Морские гребешки в чесночном бульоне

На 4 порции:

  • 1.2 л воды
  • 1 большая головка чеснока (около 100 г), разделенная на дольки, но не очищенные от шелухи
  • 1 палка сельдерея, мелко порезанная
  • 1 морковь, мелко порезанная
  • 1 репчатая луковица, мелко порезанная
  • 10 горошков перца
  • 5-6 стеблей петрушки
  • 1 ст л оливкового масла
  • 225 г морских гребешков
  • соль и перец
  • листья кориандра

Это очень простой и элегантный суп. Благодаря своей легкости его хорошо подавать на первое.

 

1. Смешать зубчики чеснока, сельдерей, морковь, лук, перец и стебли петрушки в воде в кастрюле с щепоткой соли. Довести до кипения, затем снизить огонь и варить прикрыв крышкой, 30-45 минут.

2. Перелить бульон через сито в чистую кастрюлю. Попробовать по вкусу и держать в тепле.

3. Порезать морские гребешки, чтобы получилось 2 шарика (если они крупные, порежьте их на 3 кусочка). Посыпать солью и перцем.

4. Нагреть в сковороде масло и обжарить гребешки 1-2 минуты до светло-коричневого цвета, и пока мякоть не станет матовой.

5. Разделить гребешков между 4 теплыми тарелками, положив их румяной стороной вверх. Разлить суп по тарелкам и украсить листиками кориандра. Подавать сразу же.

На заметку

Вместо воды для приготовления чесночного бульона можно использовать рыбный бульон - будет более рыбный вкус. Либо добавьте по вкусу какой-нибудь восточный рыбный соус, например, нам пла.

рецепт Морские гребешки в чесночном бульоне прислал шеф-повар Иван Перепелыгин


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Капелетти в сырном соусе

  • капелетти 800 г
  • растительное масло 10 г
  • сыр 150 г
  • сливки 100 г
  • соль
  • перец
  • масло сливочное 50 г
  • базилик


Капелетти варить в соленой воде с несколькими каплями растительного масла. Слить воду, обдать холодной водой и дать ей стечь.
Размять сыр, добавить к сливкам и растопить. Полученный соус заправить солью и перцем.
Довести масло в сковороде до кипения и выложить в нее перемешанные с сырным соусом капелетти.

Поставить форму для выпекания на среднюю полку духовки. Запекать около 10 мин до появления золотистой корочки. Украсить листочка- ми базилика.



Пунш империал мороженный из земляники

  • 400 г земляники
  • 200 г сахара
  • 1/2 бутылки белого вина


Перетереть 400 г земляники с 200 г сахара, развести 1/2 бутылки рейнвейна (Белого столового вина), влить в форму для мороженого, вертеть до состояния мороженого `Воды со снегом`.
Подать в бокалах.