Моллюски и мидии в бульоне

Моллюски и мидии в бульоне
Моллюски и мидии в бульоне Моллюски и мидии в бульоне Моллюски и мидии в бульоне Моллюски и мидии в бульоне

На 4 порции:

  • 24 средних или крупных моллюска в двустворчатой раковине
  • 24 крупные мидии
  • 25 г маргарина или сливочного масла
  • 3 средних стебля сельдерея, нарезанного кубиками
  • 3 средних моркови, нарезанные кубиками
  • 1 небольшая головка репчатого лука, нарезанная кубиками
  • 1 лавровый лист
  • 225 мл сухого вермута
  • крупно нарубленные листья сельдерея для украшения

1. Жесткой щеткой вымойте моллюсков и мидий под холодной проточной водой, чтобы не осталось песка. Выньте ости из мидий.

 

2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, растопите в ней маргарин. Положите сельдерей, морковь, лук и лавровый лист и тушите 8- 10 минут, часто помешивая, пока овощи не спи гут мягкими. Долейте вермута, опустите моллюсков и мидий и на большом огне вскипятите.

3. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и тушите, изредка помешивая, минут 10, пока створки раковин мидий и моллюсков не раскроются. Выбросьте те, которые не раскрылись. Выньте и выбросьте лавровый лист. Подавайте мидий и моллюсков в мисках с жидкостью и овощами, украсив нарезанной зеленью сельдерея.

рецепт Моллюски и мидии в бульоне прислал шеф-повар Анжела Деривода


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из маринованного перца с горошком

На 3 порции:
  • 300 гр сладкого маринованного перца
  • 100 гр консервированного зеленого горошка
  • 2.5 ст л растительного масла
  • 3 дольки чеснока
  • зеленый лук
  • соль


Перец нарезать соломкой, смешать с нашинкованным зеленым луком, добавить горошек, соль и заправить растительным маслом.


Трубочки-рулетики миндальные

Вам потребуется:
  • 400 г муки,
  • 200 г сметаны,
  • 120 г сливочного масла,
  • 200 г чищеного миндаля,
  • стакан сахарного песка,
  • столовая ложка сахарной пудры,
  • чайная ложка коньяка,
  • чайная ложка кардамона,
  • соль по вкусу.


Размягченное сливочное масло разомните и смешайте со сметаной.
Добавьте муку и замесите тесто. Миндаль пропустите через мясорубку, смешайте с сахаром, кардамоном и коньяком.
Готовое тесто разделите на небольшие кусочки, которые раскатайте в ленточки. Один конец обязательно должен быть шире другого. На широкий конец положите немного начинки и закатайте трубочки.
Сверху смажьте яичным желтком и выпекайте в духовке при температуре 160-170 градусов примерно 20-30 минут.
Готовые трубочки посыпьте сахарной пудрой.