• сыр чеддер - 300г;
• сливочное масло - 4 ст. л.;
• светлое пиво - 100г;
• яйцо (желток) - 2 шт.;
• горчичный порошок - 1 ч.л.;
• соль - на кончике ножа;
• кайенский перец - по вкусу;
• белый хлеб - 8 ломтей;
• пикули - 1 банка (примерно 300г)

“Дилия рассмеялась, но как-то не очень весело.
- Клементине пришла фантазия угостить меня после урока гренками по-валлийски,– сказала она.– Вообще это девушка со странностями. В пять часов вечера - гренки по-валлийски!…..”
О.Генри “Из любви к искусству”

 

Сыр натереть на крупной терке. Сливочное масло распустить в кастрюльке, постепенно добавлять в него чеддер маленькими порциями и постоянно помешивать, пока сыр не расплавится. Затем, так же постоянно помешивая, влить пиво.

Перемешать все до гладкой однородной массы.

Кастрюльку снять с огня, добавить в сырную массу яичные желтки и снова все хорошо перемешать. Приправить массу горчичным порошком, солью и кайенским перцем. Нагреть духовку (верхний жар). Хлебные ломти уложить на противень и с двух сторон обжарить до хрустящей корочки. Намазать на горячие тосты сырную массу и оставить в духовке, чтобы сыр приобрел золотисто-коричневый оттенок. Украсить тосты пикулями и сразу подать на стол.

• Грудинка - 750 г,
• растительное масло - 100 мл,
• репчатый лук - 150 г,
• сахарная стручковая фасоль - 625 г,
• помидоры - 400 г,
• чеснок - 2-3 зубка,
• мука - 1 столовая ложка,
• вино - 1/2 стакана,
• зелень петрушки,
• соль по вкусу. 

 

Мясо нарезать порционными кусочками (по 2 на порцию), посолить, поперчить, обжарить в разогретом в кастрюле масле и выложить в другую посуду. В том же масле поджарить мелко нарезанные лук и чеснок, добавить муку и подрумянить ее, влить теплую воду и прокипятить 10 минут.
Положить в соус очищенную и вымытую фасоль, варить 10 минут, после чего положить обжаренное мясо. Нарезанные ломтиками помидоры поджарить на сковороде и протереть на мясо. Посолить, поперчить и поставить кастрюлю с мясом и фасолью в духовку до готовности.
Подавать к столу, полив вином и посыпав зеленью петрушки.