На 4 порции:

• 1 цыпленок (прим. 1 2.кг)
• соль
• черный перец
• 2 луковицы среднего размера
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст.л. раст. масла
• 1 банка (850 мл) томатов
• 2 ч.л. куриного бульона (растворимого)
  
• 2 ч.л. душицы
• 1 ч.л. розмарина
• 75 гр черных маслин

1. Цыпленка разделить на 8 частей, промыть в воде, промакнуть и приправить специями. Очистить луковицы и чеснок. Лук крупно нарезать.
2. Обжарить кусочки цыпленка на горячем растительном масле.
Всыпать туда же лук и чеснок. Влить 1/8 л воды и томаты вместе с сококм. Томаты размельчить, закипятить. Вмешать бульон и травы. Все тушить около 50 минут под крышкой.
3. Через 30 минут к мясу добавить маслины. Соус приправить специями. К блюду хорошо подать багетты.

• 200 г консервированных каштанов
• 1 стебель лука-порея
• 450 г яблок
• 1 цыпленок (около 1,2 кг)
• 300 г квашеной капусты
• соль
• перец молотой
• гвоздика на кончике ножа
• 700 г картофеля
• 100 мл куриного бульона
• 4 ст. л. яблочного мармелада
• 1 ст. л. яблочного сока

 

Смочить водой глиняный горшок. Нарубить каштаны. Порей нарезать кольцами, яблоки - дольками. Перемешать капусту, каштаны, порей и яблоки. Приправить солью, перцем, гвоздикой и нафаршировать цыпленка 3/4 начинки. Зашить. Картофель очистить и крупно нарезать. Положить в кастрюлю вместе с оставшейся начинкой. Смешать бульон и 2 ст. л. мармелада и влить туда же. Положить в кастрюлю цыпленка, накрыть крышкой и поставить в хололодную духовку. Тушить 50 минут при температуре 200 градусов. Смешать сок с мармеладом. Намазать смесью цыпленка. Снять крышку и тушить 15 минут.