Буйабес из кальмаров, гребешков, мидий и креветок

На 4 персоны:
Вес одной порции - 300 грамм

  • лук-порей (200г)
  • морковь (100г)
  • чеснок (15г)
  • растительное масло (20мл)
  • белое вино (100мл)
  • кубики рыбного бульона (4шт)
  • морской коктейль(1уп)

Лук-порей и морковь тщательно помыть, нарезать соломкой. Обжарить овощи на сковороде в растительном масле для сохранения всех ароматических веществ. За 2-3 минуты до готовности овощей добавить мелко порубленный чеснок и белое вино. Предварительно размороженный морской коктейль <Дары моря> Сальмон выложить в кастрюлю, добавить около 500 мл воды и довести до кипения. В подготовленный бульон положить пассерованные овощи, добавить кубики рыбного бульона. Для того чтобы морепродукты не потеряли свои полезные свойства, суп необходимо довести до кипения и сразу снять с огня. Не кипятить!!!

рецепт Буйабес из кальмаров, гребешков, мидий и креветок прислал шеф-повар axel


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Суп чорба-топчета

  • 70 гр. - рубленого мяса и фарша (смешать).
  • 30 гр. - риса.
  • пучок зелени петрушки,
  • 2 яйца,
  • 25 гр. масла или маргарина,
  • 50 гр. муки,
  • 60 гр. йогурта,
  • 3/4 л. воды,
  • 50 гр. репчатого лука,
  • соль,
  • перец.

 



Мясо хорошо перемешать с небольшим количеством мелко нарубленного лука, одной частью петрушки и одним белком. Добавить соль и перец по вкусу. Из массы приготовить небольшие шарики-клецки и обвалять их в муке. В воду положить лук, петрушку, соль.
Довести воду до кипения и опустить в нее клецки. Варить 30 минут.
Добавить рис и варить еще 10 минут. В это время смешать йогурт, желтки и муку с небольшим количеством остуженного супа, влить в кастрюлю с остальным супом и продолжать варить еще несколько минут. Добавить перец по вкусу и приправить суп маслом.


Кофейно-шоколадный десерт

На 8 порций:
  • 200 г горького шоколада
  • 5 ст л охлажденного крепкого кофе
  • 4 яйца, разделить желтки и белки
  • 80 г сахарной пудры
  • 120 мл кофейного ликера Калуа (Kahlua) или Тиа Мария (Tia Maria)
  • 400 мл жирных сливок, хорошо охлажденных
  • подавать: cadbury’s flakes


Тот самый десерт, которого так хочется. Делать - срочно. Быстро. Прямо сейчас. Один из тех, которые просты, но настолько шикарны, что все будут вспоминать их долго и с вожделением.

 

1. Растопить шоколад с 2 ст л кофе. Дать немного остыть, затем взбивая, добавить желтки.

2. Отдельно взбить белки электрическим миксером в крепкую пену и аккуратно добавить их в шоколадную смесь. Лучше всего добавить несколько ложек, а потом все остальное. Разложить мусс по 8 формочкам или бокалам.

3. Положить сахарную пудру в миску и добавить оставшиеся 3 ст л кофе и ликер. Медленно влить сливки, постепенно взбивая, пока они не будут стоять мягкими пиками. Разложить по бокалам поверх мусса. Охлаждать ночь в холодильнике. Подавать с шоколадом.

Внимание

Яйца, не подверженные тепловой обработке, не рекомендуется употреблять беременным женщинам, маленьким детям и пожилым людям.