• 2 столовые ложки оливкового масла
• 250 г лука, мелко порубить
• 250 г яблок, очистить и нарезать
• по 1/2 чайной ложки имбиря и тмина
• 1/4 чайной ложки соли
• молотый черный перец
• 250 г замороженных или свежих каштанов
• 120 г чернослива, разрезать на 4 части
• 120 г кураги, разрезать на 4 части
• 120 г смеси орехов (например, грецких, кешью и миндаля)
• по 30 г подсолнечных и тыквенных семечек, очистить
• 1 большой кабачок, около 1 кг 

Нагреть духовку до 190ш С. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и чуть потомить в нем лук. Положить яблоки, потушить 2 минуты, затем добавить имбирь, тмин, соль и немного поперчить; варить еще 2 минуты; положить каштаны, чернослив, курагу, смесь орехов и семечки; все хорошо перемешать.
Разрезать кабачок пополам и длину; вычистить семена и положить в глубокий противень разрезанной стороной кверху. Наполнить кабачок фруктово-ореховой смесью, затем накрыть фольгой.
Печь в духовке 1 1/4 -1 1/2 часа, пока кабачок не пропечется, а начинка не станет коричневой. Подать блюдо горячим или холодным с салатом и ломтиками апельсина.

На 6 порций:
Для груш:

• 4 пакетика чая Twinings с лимоном и травами Twinings Lemon & Ginger Herbal Infusions
• 175 г сахара
• 6 спелых груш

 

Для блинчиков:

• 200 г простой муки
• 1 ч л соды
• 50 г коричневого сахара
• 2.5 см свежего корня имбиря, тертого на мелкой терке
• 2 яйца, 1 целое и у 1 разделить желток и белок
• 300 мл пахты или кефира
• 25 г сливочного масла

Груши для этого блюда должны быть спелыми, но не слишком мягкими. Круглые груши лучше всего подходят для этого рецепта.

 

1. Положить чайные пакетики и сахар в кастрюлю и залить 600 мл кипятка. Медленно нагреть 2-3 мин, пока сахар не растворится. Тонко порезать груши и добавить их в кастрюлю. Довести до кипения, затем снизить огонь, накрыть крышкой и варить 5-6 минут на медленном огне, пока груши не будут мягкими.

2. Переложить груши в огнеупорное блюдо шумовкой. Достать чайные пакетики. Довести жидкость до кипения и кипятить 5-10 мин, пока не уварится вполовину. Полить сиропом груши, оставить на 10 минут, затем накрыть и замочить на ночь и поставить в холодильник.

3. На следующий день сделать блины: просеять муку и соду в миску, затем добавить сахар. Сделать углубление в ьсередине, добавить имбирь, целое яйцо и желток. Перемешать деревянной ложкой, затем постепенно добавить пахту, взбивая, пока смесь не станет однородным густым тестом. В чистой миске взбить оставшийся белок с щепоткой соли до мягких пиков. Аккуратно добавить в тесто металлической ложкой.

4. Нагреть немного сливочного масла в непригораемой сковороде. На расстоянии друг от друга выкладывать тесто ложкой и обжаривать на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны, пока на поверхности не появятся пузырьки. Перевернуть и готовить 2-3 минуты, пока они не поднимутся и не будут золотистыми.

5. Переложить на тарелку и держать в теплой духовке (140 гр С), пока готовите остальные. Из этого количества может получиться около 18 оладий. Подавать оладьи стопками, прослаивая грушами в чае и подавая с йогуртом.

На заметку

Пахту также можно заменить 300 мл жирного молока с добавленной 1 ст л живого йогурта. Тесто будет более жидким и из него получится около 30 оладий.