Паэлья по-андалусски

На 4 порции:

  • 600 г мясистых помидоров,
  • 2 луковицы, 
  • 3 зубчика чеснока, 
  • 250 г филейной части свинины, 
  • 250 г сайды, 
  • 100 г кальмаров, 
  • 250 г больших креветок, 
  • 200 г моркови, 
  • 100 г зеленой фасоли, 
  • 100 г корневого сельдерея, 
  • 1 стручок сладкого перца, 
  • 8 стол. ложек оливкового масла, 
  • шафран, 
  • порошок паприки, 
  • 250 г риса, 
  • 600 мл бульона, 
  • лимонный сок, 
  • перец, 
  • соль.

1. Нагреть духовку до 200 град. Снять кожицу с помидоров, удалить семена. Почистить лук и чеснок.
Все крупно нарезать.

 

2. Нарезать кубиками мясо и рыбу. Почистить морковь, фасоль, сельдерей и перец. Нарезать ломтиками сельдерей и перец.

3. Разогреть в сковороде масло. Отдельно обжарить мясо, рыбу, кальмары, креветки и поставить в теплое место. В оставшемся от жаренья жире потушить лук и чеснок, добавить овощи. Заправить шафраном, паприкой, солью и перцем. Добавить рис, залить бульоном и варить все 25 мин.

4. Выложить мясо, рыбу, кальмары, креветки на рис, накрыть фольгой и поставить в духовку на 15 мин. Полить лимонным соком.

рецепт Паэлья по-андалусски прислал шеф-повар Анжела Дергун


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Говядина в горшочке по-русски

  • говядина
  • соль
  • перец
  • мука
  • бульон
  • томат
  • картофель
  • грибы
  • морковь
  • лук
  • корни петрушки
  • сметана
  • чеснок
  • зелень петрушки
  • укроп
  • жир


Куски говядины отбить, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке с двух сторон и обжарить. Затем положить мясо в горшочек и залить мясным бульоном.

Добавить пассерованный с жиром томат, предварительно жаренные картофель и грибы, пассерованные овощи ( морковь, лук, корни петрушки ) залить сметаной. Затем закрыть крышкой и тушить до готовности.

Когда мясо будет готово, добавить соль по вкусу, мелко рубленные чеснок, зелень петрушки и укропа.



Ореховый пряник

  • 1 ст. орехов
  • 1 ст. изюма
  • 1 ст. сахара
  • 3 желтка + сахар
  • 3 белка


1 ст. орехов, 1 ст. изюма, 1 ст. сахара все смешать.
3 желтка растереть с сахаром, 3 белка взбить. Разрезать на кусочки после выпечки.