Паэлья по-андалусски
На 4 порции:
- 600 г мясистых помидоров,
- 2 луковицы,
- 3 зубчика чеснока,
- 250 г филейной части свинины,
- 250 г сайды,
- 100 г кальмаров,
- 250 г больших креветок,
- 200 г моркови,
- 100 г зеленой фасоли,
- 100 г корневого сельдерея,
- 1 стручок сладкого перца,
- 8 стол. ложек оливкового масла,
- шафран,
- порошок паприки,
- 250 г риса,
- 600 мл бульона,
- лимонный сок,
- перец,
- соль.
1. Нагреть духовку до 200 град. Снять кожицу с помидоров, удалить семена. Почистить лук и чеснок.
Все крупно нарезать.
2. Нарезать кубиками мясо и рыбу. Почистить морковь, фасоль, сельдерей и перец. Нарезать ломтиками сельдерей и перец.
3. Разогреть в сковороде масло. Отдельно обжарить мясо, рыбу, кальмары, креветки и поставить в теплое место. В оставшемся от жаренья жире потушить лук и чеснок, добавить овощи. Заправить шафраном, паприкой, солью и перцем. Добавить рис, залить бульоном и варить все 25 мин.
4. Выложить мясо, рыбу, кальмары, креветки на рис, накрыть фольгой и поставить в духовку на 15 мин. Полить лимонным соком.
рецепт Паэлья по-андалусски прислал шеф-повар Анжела Дергун
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Тушеная рыба гофериа пиака
- 300 гр. лука,
- 2 ст.л. растительного масла,
- 500 гр. рыбы,
- 400 гр. помидоров,
- 50 гр. чеснока,
- сок 1 лимона,
- соль, перец.
Разогреть 1 ст.л. растительного масла, слегка обжарить мелко нарезанный репчатый лук и чеснок, добавить нарезанные дольками помидоры, посолить и поперчить. Рыбу очистить, сбрызнуть соком лимона и натереть солью. Разогреть в сковороде растительное масло, добавить 2-3 ст.л. воды, обжаренные ранее лук и помидоры и тушить в течение 30 минут.
Тушеная говядина - секогитхомактим
- Говядина - 1 кг
- Зеленый лук - 30 г
- Чеснок - 15 г
- Соевый соус - по вкусу
- Кунжутное масло - 20 г
- Сахарная пудра - 5 г
- Молотый кунжут - 5 г
- Черный молотый перец - 1 г
- Водка или вино - 20 г
- Яйцо - 1 шт
- Соль - 5 г
- Красный перец (соломкой) - 0,5 г
- Ядра кедрового ореха - 3 г
Мякоть говядины нарезать на кусочки 4х3х2 см и слегка отбить ножом. Ломтики смешать с солью, соевым соусом, сахарной пудрой, вином, кунжутным маслом, раздавленным зеленым луком и чесноком, молотым кунжутом и черным молотым перцем и дать постоять минут 30.
Тушить в толстостенной посуде не менее двух часов, долив немного воды. Когда будет готова украсить нарезанным перцем, яичным блином (нарезанным соломкой) и орешками.