Гомбо из морского окуня
На 6 порций
- 200 г длинного риса
- 3 ст. ложки растительного масла
- 3 ст. ложки муки
- 1 небольшой сладкий зеленый перец без семян, мелко нарезанный
- 1 небольшой нарезанный стебель сельдерея
- 1 небольшая головка нарезанного репчатого лука
- 400 г консервированных помидоров
- 400 мл куриного бульона
- 300 г бамии, нарезанной кружочками
- 300 г замороженной сладкой кукурузы
- 1 ст. ложка вустерского соуса (пикантный соевый соус)
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки молотого красного перца
- 1/8 ч. ложки сухого тимьяна
- 1 лавровый лист
- 300 г филе морского окуня, нарезанного на маленькие кусочки
Приготовьте рис, как указано на упаковке. Хорошо осушите и держите теплым. Тем временем поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь и нагрейте в ней масло. Добавьте муку и жарьте, все время помешивая, минут 10, пока мука не станет коричневого цвета, но следите, чтобы она не сгорела (смесь должна быть густой).
Положите в мучную смесь зеленый перец, сельдерей и лук и пассеруйте, изредка помешивая, 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Постепенно добавляйте размятые ложкой помидоры и куриный бульон. Добавьте бамию, следующие 6 ингредиентов и 225 мл воды. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут.
Положите кусочки морского окуня и варите до тех пор, пока они станут непрозрачными. Перед подачей выньте лавровый лист. Разлейте суп по шести тарелкам, сверху положите понемногу риса.
рецепт Гомбо из морского окуня прислал шеф-повар Анжела Щелина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Тейглах (Еврейская кухня)
- 5 яиц,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 0,5 стакана сахара,
- 3 стакана муки .
Замешать довольно крутое тесто, скатать колбаски толщиной 1 см и нарезать шарики соответственно диаметром 1 см. Идеальной формы добиваться не надо.
Испечь их в духовке. 300г фундука порезать пополам. В тазике растопить 1 стакан меда и покидать туда орехи и шарики.
Варить на маленьком огне, все время помешивая длинной ложкой.
Когда зарумянится, добавить 0,5 стакана сахара. Выключить газ, когда “Потянутся нити”.
Деревянную доску обязательно смочить водой, быстро выложить тейглах и разровнять толщиной 1см. Когда застынет, разрезать на квадраты размером 5х5 см.
Овощи по-мароккански
- 2 ст л оливкового масла
- 1 маленькая луковица, порезанная
- 3 моркови, очищенные и порезанные
- 1 патиссон, очищенный и порезанный кубиками
- 1/2 ст л молотого тмина
- 1 ст л молотого кориандра
- 300 мл овощного бульона
- 3 ст л жидкого меда
- 5 гр изюма
- 1 банка консервированного турецкого гороха, нут
- 4 ст л свежих порезанных листьев кориандра
- кускус (см ниже)
1. Разогреть масло в кастрюле, обжарить луковицу на среднем огне 3-4 мин до мягкости. Добавить морковь и патиссон, готовить 3-4 мин, пока не все начнет темнеть.
2. Добавить все молотые специи, готовить еще 1 мин.
3. Добавить бульон и мед, довести до кипения, накрыть и варить 15 мин. Добавить изюм и нут, накрыть. Готовить еще 10 мин, пока овощи не станут мягкими. Снять крышку и готовить еще 5 мин, пока соус немного не загустеет. Добавить кориандр, приправить, аккуратно перемешать. Горячие овощи подавать на кускусе.
На заметку
Как приготовить прекрасный кускус (это марокканская крупа): в большую миску положить 250 гр кускуса, залить 360 мл кипятка или бульона, оставить на 4-5 мин. Накрыть и поставить в микроволновку на 4 мин. Приправить. Разрыхлить вилкой. Для экстра-аромата добавить 1-2 ст л свежего кориандра или петрушки, несколько подсушенных порезанных миндальных орехов или кедровых орехов сразу перед тем как подавать.