На 1 литровую банку:

• 2 столовые ложки сахара, 
• чуть меньше 1/2 л воды, 
• соль крупная 1 столовая ложка (крупная - обязательно, иначе грибы будут мягкими), 
• лавровый лист, 
• перец душистый,
• гвоздика (несколько штучек), 
• 4 столовые ложки уксуса, 
• грибы (почищенные, помытые и порезанные).

Маринад поварить 5 минут. В идеальном варианте сначала положить ножки, поварить 5 минут, а потом шляпки. Всего варить 20 минут (с момента закипания). Разлить в стерилизованные банки и закрыть крышками. (часть уксуса можно не варить, а добавить в банку перед закрытием. Главное при этом не забыть его добавить) Вообще-то считается, что грибы опасно закатывать без доступа воздуха. Идеальный вариант - банки с винтовыми крышками.
Прекрасно стоят и при комнатной температуре.

• Огурцы - 500 г,
• чеснок - 10 г,
• столовый уксус - 20 г,
• соль - 10 г,
• зеленый лук - 30 г,
• соевый соус - 20 г,
• тонко нарезанный красный перец - 0,4 г,
• подсоленный кунжут - 0,5 г.

 

Молодые огурцы натереть крупной солью и обмыть в воде.
Разрезать их вдоль на две половинки, а затем нарезать на кусочки толщиной 0,2 см в виде листьев ивы или полулуны.
Добавить уксус, соевый соус, нашинкованный лук, измельченный чеснок, кунжут, равномерно размешать и, выложив на тарелку, посыпать тонко нарезанным красным перцем.