• 750 г засоленной свиной лопатки
• 500 г нарезанной кислой капусты
• 3 луковицы
• 1 зубок чеснока
• 100 мл белого вина
• 1 лавровый лист

 

Для этого старинного сриемского блюда используется мясо, которое вымачивается в рассоле перед копчением. Перед приготовлением вымочить мясо 24 часа в холодной воде. Воду часто менять, затем сцедить. Мясо порезать на большие куски, как например  для паприкаша. На нагретом жире пожарить мелко порезанный лук, затем положить молотый перец и кислую капусту и все вместе немного пожарить. Затем положить куски мяса, лавровый лист и горошины перца, залить вином и водой с верхом и готовить на среднем огне до готовности мяса и капусты. Доливать теплую воду в случае необходимости. Перед концом готовки вмешать давленный чеснок. К этому блюду в качестве гарнира прекрасно подходят картофельные клецки.

• 4 кг красных крепких помидоров
• 1 кг лука
• 1 кг сладкого перца
• 300 г корней петрушки
• 1 ст ложка с верхом соли (или на ваш вкус)
• 1 ст.л. подсолнечного масла
• 15 горошин черного перца
• 5 лавровых листов.

Помидоры, репчатый лук нарезать кольцами, петрушку натереть на терке, красный перец очистить от семян, нарезать дольками или кольцами. В подготовленную массу всыпать соль, перемешать и поставить на 8 - 10 часов в холодное место, придавив небольшим грузом. После этого приступаем к варке, предварительно процедив салат через дуршлаг. Варим салат 35 - 40 минут, раскладываем по банкам, герметично закупориваем. Охлаждаем банки на воздухе,поставив их горлышком вниз.