• 400 гр кукурузной крупы для поленты,
• 1 литр воды,
• щепотка соли.

1. Воду довести до кипения, уменьшить огонь, посолить. Аккуратно всыпать крупу и варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, 30-40 мин. Чем гуще становится полента, тем труднее ее мешать, но это необходимо делать. Готовая полента хорошо отстает от стенок и от ложки.

2. Противень или другую плоскую большую емкость обильно смазать растительным маслом. Выложить готовую поленту слоем 1-3 см. Лопаткой разровнять поверхность поленты, накрыть сухим полотенцем (лучше льняным) и дать остыть до комнатной температуры.

3. Остывшую поленту нарезать квадратами, ромбами, прямоугольниками, кружками.

Подавать

ПОЛЕНТА СО ШПРОТАМИ
Нарезать поленту ромбами, слегка пропитать каждый кусочек маслом из-под консервированных шпрот и разогреть в духовке. Положите на ромбы по 2 рыбки, украсьте кольцами репчатого лука, украсить веточкой укропа.

ПОЛЕНТА С ДЖЕМОМ
Из поленты вырезать стаканом кружки диаметром 3-4 см. Обрезки порубить ножом в мелкую крошку, смешать с джемом и уложить на поленту. Сверху можно посыпать дроблеными орешками. Я думаю с абрикосовым джемом или с лимонным будет вкуснятина.

С МЯСОМ И СОУСОМ
Делаем мясо с обильной подливой, В тарелку кладем поленту и заливаем подливой. Сверху мясо.

С СЫРОМ
Желательно зеленый сыр. Между двумя пластами поленты кладем слой сыра, посыпаем тертым пармезаном и в духовку на пару минут, пока сыр не начнет плавиться.

• 2 литра воды,
• 800 г мяса птицы, 
• приправы, 
• тесто на клецки (см ниже)

Заварное тесто для клецек
В кастрюлю отлить 1/3 стакана бульона, положить масло, соль, перец и вскипятить. Затем всыпать муку или манную крупу, перемешать и проварить муку в течение 1-2 минут, а крупу - 5-6 минут, после чего снять кастрюлю с огня, положить яйца и интенсивно замесить. Ложкой бросать в кипящий бульон и варить несколько минут.
На 1/2 стакана муки или манной крупы - 2 ст. ложки масла, 2 яйца.

Незаварное тесто для клецек.
В тарелку отлить 1/4 стакана бульона, положить масло, яйцо, всыпать муку, соль и замесить тесто. Ложкой бросать в кипящий бульон и варить несколько минут.
На 1/2 стакана муки - 1 яйцо, 1/2 ст. ложки масла.

Картофельное тесто для клецек.
Картофель очистить, сварить, протереть через сито горячим, добавить сырые яичные желтки и хорошо перемешать. Затем прибавить взбитые яичные белки и снова перемешать.
На 3 шт. картофеля - 3-4 ст. ложки муки, 2 яйца.