• Говядина - 1 кг
• Яйцо - 3 шт
• Зеленый лук - 200 г
• Чеснок - 10 г
• Соевый соус - по вкусу
• Растительное масло - 10 г
• Молотый кунжут - 5 г
• Красный молотый перец - 10 г
• Черный молотый перец - 1,5 г 

 

Этот горький суп готовится из говядины, которая сильно разваривается. Говядину лучше всего класть в воду, не разрезая на кусочки. Используется говядина (мякоть) без жил и по возможности более постная.

Говядину (не разрезая) положить в воду (примерно 4 литра) и варить в течение 3-4 часов, снимая накипь. Зеленый лук нарезать длиной примерно 7 см и ошпарить кипятком. Когда мясо хорошо разварится, вынуть его и нарезать тонкими пластиками, а затем заправить раздавленным чесноком (5 г), молотым кунжутом (часть),
растительным маслом (5 г), соевым соусом, красным молотым перцем. А в продолжающий кипеть бульон влить взбитое яйцо.
Когда оно всплывет, огонь погасить.
Приготовить жидкую приправу: влить в небольшую посуду жидкую часть бульона, добавить туда соевый соус, растительное масло, раздавленный чеснок, молотый кунжут и красный молотый перец.
Все тщательно перемешать.
В тарелки разложить подготовленный зеленый лук, заправленное мясо, влить бульон, а сверху добавить чайную ложку жидкой приправы.

На 8 порций:

• 1,3 кг моркови, очистить и нарезать полосками 8×1 см
• 60 г сливочного масла или маргарина
• 1 ч. ложка соли
• 175 г кленового сиропа
• 60 г фисташек, нарубить и обжарить

1. На сильном огне доведите до кипения 2-3 см воды в сковороде диаметром 30см. Выложите морковь и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте и тушите 8-10 минут, пока морковь не станет мягкой и хрустящей. Воду слейте.

 

2. Насухо вытрите сковороду. Снова выложите морковь на сковороду. Добавьте сливочное масло и соль и жарьте, не накрывая, на среднем огне, время от времени аккуратно помешивая, 10-15 минут, пока морковь не обжарится.

3. Добавьте кленовый сироп и доведите до кипения. Кипятите 2 минуты, часто помешивая, пока морковь не покроется тонким слоем глазури. Выложите в миску; посыпьте фисташками.