Сухой фруктовый наполеон

Крем 6 белков, 2 стакана сахара, 1 стакан ягодного варенья (малина,
черная смородина и т. д.).
Хорошо взбить миксером (сначала белки с сахаром, потом варенье) Коржи 200 гр. сливочного маргарина, 2 стакана сахара, 6 желтков растереть. Затем добавить стакан молока, 1 чайную ложку гашеной соды, ванилин, ложку постного (растительного) масла, пол стакана сметаны. Все это замесить, тесто разделить на 4 коржа, поставить на 20 минут постоять, потом раскатывать и печь. Коржи намазывать лучше теплыми (не горячими). Перед употреблением торту лучше постоят

 

4. 5 стак. муки, 500 гр. маргарина порубить до однородной массы,
добавить 1 ст воды и рубить до получения теста. Тесто разделить на несколько частей, поставить на холод на 1 и более час.
Раскатать на листе и выпекать.
Крем: 250 гр. слив. масла, 1 ст. сахара размять, добавить 1/2 банки сгущ. молока, 1 яйцо, 6 ст. ложек молока. Готовый торт поставить на холод, кремом промазать все коржи, посыпать крошкой

5. 200 гр. масла, 200 гр. сметаны, 2 яйца. Замесить сколько возьмет муки. Раскатать и испечь.
Крем: 8 желтков, 500 гр. сахара, 5 чайных ложек муки - хорошо растереть. В кипящее молоко влить полученную смесь и кипятить 5 минут. Снимая с огня, положить 150 гр. сливочного масла.
Размешать.

6. 1 стакан сметаны, 1 стакана сахара, 1 стакан молока, сода.
Замесить не очень круто.
Раскатать 15-18 листов и печь.

7. 1 яйцо, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, соль, 50 г сливочного масла, 1,5 стакана молока, 1 чайная ложка соды развести в молоке, замесить тесто и разрезать на 12 кусков.
Скатать в шарики и раскатать.

8. 400 г масла, 500 г муки, 1/2 лимона, 1/2 стакана воды, 1 чайная ложка соли.
Крем: 200 г масла, 1/2 стакана молока, 1 стакана сахара, 1 яйцо,
ванилин.

9. 2 яйца, 50 г масла, 1,5 стакана воды, 400 г сливочного масла.
Сложить 3 -4 раза, первый раз жестко. Сделать конвертом и выне- сти на холод минут на 20.

10. Тесто 1: 300 г муки, 400 г масла.
Тесто 2: 300 г муки, 1/2-3/4 стакана воды, соль, лимонный сок,
уксус. Оба теста держать на холоде 30 мин. Затем второе тесто раскатать до 0.5 см. Толщиной, а первое - немного потоньше.
Сложить конвертом 3-4 раза и вынести на холод. И так 3 раза.
Разделить на 2 части, печь.
Крем: 1 стакана сахара растереть с 1 яйцом, добавить 0.5 стакана молока - проварить и охладить.

11. Тесто: 1 яйцо, холодная кипяченая вода 1 стакан, уксус 1 столовая ложка, мука 3-3.5 стакана, маргарин 1 пачка.
Приготовление: в посудину разбить яйцо, взбивать его вилкой,
добавляя воду и уксус до окончательного перемешивания. Маргарин натереть на терке, смешать его с мукой до крупинчатого состоя- ния.
Для этого нужно `Рубить` его ножом, можно даже сказать вбивать маргарин в муку. Не переставая вбивать маргарин, добавить смесь из яйца, воды и уксуса. Приготовленное тесто разделить на 8 частей, скатать шарики, сложить их в миску и убрать в холодиль- ник на полтора часа. Если в этот день времени нет заниматься дальнейшим приготовлением, можно оставить тесто в холодильнике до следующего дня, что очень удобно для занятых людей. Вынуть тесто из холодильника, тонко раскатывать каждый шарик, класть на присыпанный мукой противень и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 7-10 минут (до золотистого цвета). Коржи могут приготавливаться в свободное время и храниться месяцами до внезапного прихода гостей.
Крем: 4 яйца, 1 стакан сахарного песка, 3-4 стакана молока,
сливочного масла 150-200 г (зависит от желаемой жирности крема),
2 столовые ложки муки.
Приготовление: яйца взбить с сахаром тщательно, до полного растворения крупинок сахара. Добавить муку и продолжать взбивать до полного размешивания. Влить полстакана негорячего молока и размешать. Вливать эту смесь в кипящее молоко, перемешивая по дну, довести до кипения, но не кипятить. Смесь дошла до кипения,
как только начали появляться и лопаться пузыри. Все это нужно делать в эмалированной кастрюле. Остужать, нужно поставив кастрюлю в холодную воду и перемешивая, если нет времени можно накрыть крышкой и дать остыть смеси самой. Затем вбить туда размягченное и порезанное на куски сливочное масло. Густо промазать коржи, верхний посыпать толчеными обломками коржей и толчеными же грецкими орехами. Дать постоять ночь при комнатной температуре, чтобы крем впитался, утром поставить в холодильник и к вечеру ждать гостей.

рецепт Сухой фруктовый наполеон прислал шеф-повар Татьяна Науменко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из жареного картофеля, фасоли и сыра

На 6 порций:
  • 16 шалотов, очистить или 8 небольших белых луковиц
  • 900 г красного картофеля, не чистить
  • 1 ч. ложка соли
  • 3 ст. ложки оливкового или растительного масла
  • 225 г французской зеленой фасоли или обычной зеленой фасоли, кончики стручков обрезать
  • 1 ст. ложка свежего лимонного сока
  • 1 ч. ложка дижонской горчицы
  • 30 г датского голубого сыра или сыра дольчелатте, раскрошить


1. Нагрейте духовку до 220°С. При использовании репчатого лука очистите и разрежьте каждую луковицу вдоль пополам. Нарежьте картофель на куски толщиной 4 см.

 

2. Перемешайте шалот, картофель, соль и 1 ст. ложку масла на большом противне. Жарьте в духовке 30 минуту.

3. Через 30 минут добавьте зеленую фасоль и еще 1 ст. ложку масла. Жарьте еще 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. Приготовите заправку: взбейте лимонный сок, горчицу и оставшееся масло. Выложите в эту же посуду обжаренные овощи и тщательно перемешайте. Подавайте блюдо на стол горячим или накройте и поставьте в холодильник, чтобы позже подать в холодном виде. Перед подачей па стол выложите картофельный салат на сервировочное блюдо или на большое плоское блюдо; посыпьте крошками датского голубого сыра.

Салат из жареного картофеля по-гречески

Приготовьте салат, как описано выше, но при заправке добавьте 75 г оливок Каламата без косточек и 2-4 ст. ложки нарубленного свежего орегана, мяты или петрушки (пожеланию). Датский голубой сыр не добавляйте. Вместо него посыпьте салат 60 г раскрошенной брынзы.

В каждой порции: около 280 калорий, 5 г белка, 39 г углеводов, 12 г жиров (из них 3 г насьпценньгх), 8 мг холестерина, 700 мг натрия.



Плетенка с яблоками

На 1 плетенку, 12 порций:
  • 75 г сливочного масла или маргарина
  • 2 яблока без кожуры с вынутой сердцевиной, нарезанные кубиками
  • 40 г изюма
  • 1/4 ч. ложки молотой корицы
  • 100 г сахарного песка
  • 1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей
  • 1/4 ч ложки соли
  • Примерно 420 г муки крупчатки
  • 75 мл плюс 4 ч. ложки молока
  • 1 яйцо
  • 75 г сахарного песка


Прекрасно подходит к утреннему кофе или вечернему чаю.

 

1. Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней 30 г сливочного масла. Добавьте следующие 3 ингредиента и 50 г сахарного песка. Обжаривайте 10 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Отставьте в сторону. В большой миске смешайте дрожжи, соль, 75 г муки и 50 г сахарного песка. Поставьте кастрюлю нa маленький огонь, нагрейте в ней (до 47 — 52°С) 75 мл молока, оставшиеся 45 г масла и 2 ст. ложки воды. Заранее растапливать масло не надо.

2. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно вбейте жидкость в муку. Увеличьте скорость и взбивайте еще 2 минуты. Вбейте яйцо и 75 г муки, тесто должно получиться густым. Набивайте еще 2 минуты, часто счищая тесто с боков миски.
3. Вымешивайте тесто минут 10 на столе, посыпанном мукой. Тесто должно стать гладким и эластичным. Добавьте в него еще 35 г муки. Сформуйте из теста шар. Закройте, дайте постоять 10 минут.

4. Скалкой, посыпанной мукой, раскатайте тесто на смазанном жиром противне (подложите на мокрое полотенце, чтобы он не ерзал). У вас должен получиться прямоугольник размером 35×25 см. Положите яблоки в середине теста полосой шириной 7—8 см. Заплетите из теста косичку (см. внизу). Закройте и дайте постоять в теплом месте (27—29,5°С) минут 40 до тех пор, пока тесто не увеличите; в объеме вдвое. Нагрейте духовку до 180°С. Пеките плетенку 30 минут, пока она не зарумянится. Охладите на решетке. Смешайте сахарную глазурь с оставшимися 4 ч. ложками молока и побрызгайте этой смесью плетенку.

КАК ЗАПЛЕСТИ ПЛЕТЕНКУ

Положите начинку в середину теста. Нарежьте его с двух сторон от начинки на полоски шириной 2—3 см. Положите полоски под углом на начинку попеременно с разных сторон. Конец каждой полосы должен быть закрыт следующей полоской. Защипните последнюю полоску с основанием плетенки.