• 600 г баранины, лопатка, без косточки
• 1 ст л оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, очистить
• 175 сухого белого вина
• 150 мл бараньего бульона, сделанного из 1 кубика
• 8 веточек тимьяна
• 3 веточки розмарина
• 1 лимон
• 175 г фаршированных зеленых оливок

Нагреть оливковое масло в сковороде. Обжарить мясо в течение 3 мин со всех сторон до корочки, затем переложить в керамическую форму для гуляша. Добавить 2 зубчика порезанного чеснока, 175 мл сухого белого вина, 150 мл бульона из баранины, листья тимьяна и розмарина, цедру лимона. Накрыть крышкой и тушить 45-50 мин, повернув мясо один раз, до готовности.

При полуготовности добавить в форму 175 г фаршированных зеленых оливок и приправить.

Подавать с морковь, отваренной на пару и картофельным пюре.

• 340 гр готового песочного теста
• 2 ст л муки
• 150 гр сахарной пудры
• 2 яйца
• цедра и сок 3х апельсинов
• цедра и сок 1 лимона
• 100 гр сливочного масла, растопить
• 100 гр молотого миндаля
• 2 ст л абрикосового джема
• дольки апельсинов

2. Сверху положить пергамент и сухую фасоль, запечь в духовке в течение 10 мин. Вытащить фасоль и запекать еще 10 мин. Достать из духовки и снизить температуру до 180 гр С/350 F/Gas 4.

3. Взбить сахарную пудру с яйцами, добавить апельсиновую и лимонную цедру, растопленное масло и молотый миндаль.

4. Аккуратно переложить смесь в подготовленное запеченное тесто и вернуть в духовку на 25 мин пока начинка не “схватится”.

5. Дать остыть. Смазать поверхность подогретым джемом, посыпать сахарной пудрой и подавать с апельсиновыми дольками.

На заметку:

Рекомендуемое вино: Mascatel de Valencia
Тесто запекают отдельно, чтобы оно не промокло от начинки. Если у вас нет сухой фасоли, попробуйте сухой рис или макароны.
Этот пирог простоит в холодильнике до 2х дней.