• грибы сухие 4 -5 , 
• свекла средняя (отварная) 3 , 
• картофель средний (отварной) 2 , 
• огурец соленый 2-3 ,
• лук зеленый 100 г ,
• укроп пучок ,
• хрен тертый , 
• сахар,
• соль,
• перец ,
• квас 1 1/2 л ,
• сметана 1/2 стакана ,
• яйцо 2 .

Грибы хорошо промыть, уложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы они были ею только прикрыты. Варить под крышкой на небольшом огне. Кода грибы станут мягкими, мелко их изрубить, развести отваром (в котором они варились) и перелить в миску, где будет готовиться свекольник. Мелко накрошить в миску свеклу (лучше натереть на терке), картофель, соленые огурцы (очень мелко), зеленый лук, укроп, заправишь солью, перцем и тертым хреном, по желанию добавить сахар и залить холодным квасом. В тарелку со свекольником положить ложку сметаны, половину вареного яйца.

На 4 порции:

• 500 г мелкого зеленого горошка, замороженного
• 1 куриный бульонный кубик, разведенный 1.2 л горячей воды
• 10 зубчиков чеснока
• 10 перьев зеленого лука, порезанного на кусочки длиной 1 см
• 300 г риса арборио
• 1 щепотка соли
• 1/8 ч л черного перца, молотого
• 3 горсти салата рокет
• 1 ст л петрушки, мелко порезанной
• 1 ч л пармезана, тертого
• пара ложек растительного масла

Зеленый горошек легко доступен, он полезен и питателен.

 

1. Вскипятить половину бульона с половиной горошка и варить 5 минут. Взбить в кухонном комбайне.

2. Добавить оставшийся бульон в пюре.

3. Разогреть ложку масла в сковороде. Раздавить чеснок и обжарить в сковороде. Добавить лук и перемешать. Добавить рис и перемешивать 2 минуты, чтобы он был покрыт маслом. Добавить достаточно горохового бульона, чтобы он покрыл рис. Готовить на медленном огне, постоянно помешивая. Затем добавить еще бульона, чтобы он впитался.

4. Примерно через 10 минут добавить оставшийся горошек, еще бульон и соль и перец. Готовить примерно 5 минут, помешивая. Добавить рокет и помешивать, пока листья рокета не подвянут. Добавить петрушку. Подавать, посыпав пармезаном, но помните, что каждая порция пармезана добавляет количество пунктов.