• около 1 кг гусиного мяса
• жир
• лук
• мука
• томатное пюре
• красный перец
• соль
• лавровый лист
• 10-15 горошин черного перца
• морковь
• масло
• картофель
• зеленый горошек или зеленая фасоль
• зелень петрушки

Нарубить на порционные куски около 1 кг гусиного мяса и поджарить, затем вынуть на блюдо. В том же жире поджарить последовательно мелко нарезанную головку репчатого лука, столовую ложку муки и столовую ложку томатного пюре.
Прибавить для цвета чайную ложку красного перца. Положить мясо, залить горячей водой, посолить по вкусу и тушить на умеренном огне. Прибавить лавровый листик и 10-15 горошин черного перца.
Очистить и нарезать длинными кусочками 2-3 моркови, сварить в подсоленной воде, процедить и заправить 1-2 столовыми ложками поджаренного масла.
Очистить, нарезать кубиками 4-5 картофелин и поджарить.
Когда мясо будет готово, прибавить морковь, картофель, зеленый горошек или зеленую фасоль. Тушить на слабом огне полчаса. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подать.

• Вареное или жареное мясо дичи - 120 г,
• красный соус - 100 г,
• сливки - 120 г,
• яйца целые - 2,5 шт.,
• яйца (Желток) - 5 шт.

Омлет с дичью в основном готовить так же, как с курицей.
Пюре из дичи соединить с холодным красным соусом, добавить сливки, а затем смешать со взбитыми яйцами и разлить в формы.