• 100 г отварного мяса говядины,баранины или свинины
• 150 г картофеля
• 35 г моркови
• 35 г репчатого лука
• 10 г топленого масла
• 30 г бульона
• 1 лавровый лист
• соль
• перец

 

Мясо с костью или мякоть говядины, баранины или свинины промыть, нарезать кусками весом 400 г, залить водой, добавить соль, перец, лавровый лист и поставить варить. Готовое мясо вынуть, дать ему остыть, нарезать на мелкие кусочки по 50 г. Очистить и промыть картофель, разрезать клубни пополам и сварить в подсоленной воде. В глубокую сковороду сначала положить картофель, затем мясо. Все это залить овощным соусом по-татарски, закрыть и поставить тушить в духовку или на плиту.

Блинчики:

• 125 мл (1/8 л) молока
• 60 г муки
• 1 яйцо
• 20 г растопленного сливочного масла
• щепотка соли.

 

Творожный крем:

• 750 г творога (лучше нежный, некислый однородный, не очень влажный)
• 50 г сахара
• сок и цедра 1 лимона 
• сок и цедра 1 апельсина
• 2 пакетика ванильного сахара
• 18 г желатина
• 250 мл жирных сливок
• пакетик закрепителя
• 25 г сахара (можно меньше, грамм 10-15) для сливок 
  

Для соуса

• 225 г однородного мармелада или конфитюра
• сок
• 1 лимона
• 100 мл соответствующего мармеладу сока
• тертый шоколад

Блины:
Из всех ингредиентов приготовить жидкое тесто. Оставить его накрытым при комнатной Т на полчаса, а затем испечь очень тоненькие блинчики (желательно на тефлоновой сковороде). Число блинчиков должно делиться на 3.

 

Крем:
Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть. Творог хорошо протереть через сито, смешать с сахаром, ванильным сахаром, всей цедрой и соком лимона.

Основательно перемешать. Сливки взбить, потом добавить смешанный с сахаром закрепитель, еще раз взбить. Желатин распустить в горячем соке апельсина.

Смешать несколько ложек творожной массы с желатином и эту смесь ввести в основную творожную массу. Добавить сливки и перемешать сверху вниз.

Прямоугольную форму смазать тонки слоем растительного масла, выложить на дно 1/3 блинчиков, на них - 1/2 творожного крема, разровнять, далее операцию повторить и снова накрыть крем оставшимися блинчиками. Накрыть форму полиэтиленовой пленкой и поставить минимум на 12 часов в холодильник.

Подавать разрезанным на порционные куски с фруктовым соусом.

Для соуса смешать 225 г однородного мармелада или конфитюра (вкуснее всего с клубничным, малиновым или абрикосовым) с соком 1 лимона и 100 мл соответствующего мармеладу сока. Поверх соуса украсить соответствующими фруктами или ягодами (свежими, размороженными или консервированными, в т.ч. и из варенья) и тертым шоколадом.

Приятного аппетита!