• Для теста:
• 3 1/2 стакана муки,
• 1 стакан молока,
• 1 стакан воды,
• 1 яйцо,
• 50 г сливочного масла,
• 15 г дрожжей,
• 1 ст. л сахара,
• соль,
• перец
• Для начинки:
• 350 г брынзы или сулугуни,
• 50 г сливочного масла,
• 1 яйцо,
• соль.
• Жир для жарки.

Дрожжи, сахар и 1 ст. л муки, развести в 1 стакане теплой воды и поставить в теплое место на 10-15 мин. Муку просеять горкой, сделать в ней углубление, влить молоко, желток и взбитый белок, теплое масло и дрожжевую смесь. Замесить тесто и держать его в тепле 2-3 часа. Для начинки натереть сыр, добавить яйцо, масло, соль и все перемешать. Готовое тесто тонко раскатать, вырезать кружочки по 4 см в диаметре, на каждый положить столовую ложку начинки, края соединить и защипать. Жарить пирожки в горячем растительном масле или жире.

• 175 г сливочного масла или маргарина;
• 300 г сахара;
• 170 мл теплого молока;
• 0,5 ч. ложки соды;
• 225 г муки;
• 2 ст. ложки молотого имбиря;
• 1 ч. ложка молотого душистого перца;
• 1 ч. ложка смеси пряностей (корицы,гвоздики, мускатного ореха);
• 2 взбитых яйца.

1. Положите масло и сахар в большую посуду и нагревайте 3 минуты, чтобы только растопить.

 

2. Подогрейте молоко в течение 20-35(40) секунд и смешайте с содой.

3. Просейте муку и специи в растопленную масляную смесь, добавьте теплое молоко и взбитые яйца, хорошо взбейте, чтобы получилась однородная масса.

4. Выложите тесто в квадратный противень с длиной стороны 23 см и поставьте на решетку для поджаривания.

5. Выпекайте при 420 (350) Вт в течение 10,5-15(17) минут. Проверьте готовность, даже если внешне пряник будет выглядеть сыроватым.

6. Поставьте на проволочную решетку и дайте охладиться в противне.

7. Порежьте квадратиками или полосками.

На заметку:

Пряник будет вкуснее и ароматнее, если он вызреет в герметичной упаковке в течение 2 дней.