тесто

• 250 г муки
• 100 г сахара
• 100 г орехов
• 2 яйца
• 1\2 ч. л. соды,гашенной лимонным соком
• 100 г жидкого меда
• сок 1 лимона.

Крем:

• 500 г чернослива
• 1 стак. грецких орехов
• 200 г слив. масла (или 1 стак. сметаны)
• 1 стак. сахара.

Взбить яйца с сахаром. Воду с соком лимона соединить с медом,
замесить тесто, как на оладьи. Выпекать 4 коржа в промасленной форме.
Крем - Взбить сметану с 1\2 стак.
сахара, соединить с толчеными орехами и размоченным (в теч.5 ч.) и пропущенным через мясорубку черносливом. Дальше - ловкость рук,
и все.

• Говяжий язык 1,5-2 кг
• 3 ст.л. оливкового.масла
• 30 г муки
• 500 мл красного сухого вина
• 3 ст.л. бренди
• 600 мл бульона
• щепотка сушёных тимьяна и лаврушки
• петрушка, соль, перец

Обсушить язык салфеткой, обжарить в масле в глубокой кастрюле, дать стечь лишнему маслу и отложить. В оставшееся масло добавить понемногу муку и обжарить, помешивая. Как только мука зазолотится, влить бренди, вино и бульон, довести до кипения, положить туда же язык. Добавить тимьян, лаврушку и петрушку, посолить и поперчить.

 

Вырезать круг по диаметру кастрюли из пекарской бумаги, смазать его маслом. Как только соус начнёт кипеть, покрыть язык бумагой, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 2,5 - 3 часа. За 15 минут до готовности вынуть язык, соус пропустить через сито, выложить всё в ту же кастрюлю и поставить в духовку при 220* на 15 минут.