• 500 г перца
• 100 г сливочного масла
• 150 г брынзы
• лимонный сок или лимонная кислота
• петрушка
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 10-12 шт. маслин
• 100 г помидоров

 

Испеченный, очищенный от кожицы и семечек перец мелко нарезать, размять в пюре. Масло хорошо взбить, прибавить к нему измельченную брынзу и все перемешать, чтобы масло впиталось в брынзу. К этой смеси добавить пюре из перца, мелко нарезанную петрушку, лимонный сок или лимонную кислоту по вкусу и все хорошо перемешать до получения однородной массы. Паштет подается как холодная закуска, украшенный вареными яйцами, нарезанными кружочками или дольками, маслинами и дольками помидоров. Можно намазать его на хлеб, украсив бутерброды кусочками печеного красного перца (если паштет сделан из зеленого перца), красиво нарезанными кусочками вареной моркови, вареным яйцом.

На одну порцию:

• Почки свиные 250 г
• Соевый соус 5 г
• Рисовая водка 5 г
• Имбирь свежий 5 г
• Лук зеленый 7 г
• Бадьян 1 г
• Душистый перец 1 г
• Корица 1 г
• Гвоздика 1 г
• Петрушка 10 г
• Укроп 10 г
• Соль 5 г 

 

Почки зачистить от пленок и жира, промыть и, не разрезая, варить до готовности с овощами, приправами и специями. Готовые почки откинуть и охладить. При подаче в центр тарелки уложить мелкие кусочки почек, оставшиеся при нарезке, сверху веерообразно положить тонкие ломтики почек, посыпать сверху имбирем и зеленым луком, нарезанными соломкой. Отдельно подать соевый соус.