• 3 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки свежего лимонного сока
• 2 ч. ложки дижонской горчицы
• 1/2 ч. ложки соли
• 900 г зеленой фасоли, кончики стручков обрезать
• 1 ст. ложка семян кунжута, обжарить

2. В восьмилитровой огнеупорной кастрюле доведите на сильном огне до кипения 2-3 см воды. Выложите фасоль и снова доведите до кипеная.
Убавьте огонь до минимума и тушите, не накрывая, 5-10 минут, пока фасоль не станет мягкой. Откиньте на дуршлаг.

3. Выложите горячую фасоль в заправку и тщательно перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник, если не собираетесь подавать на стол сразу Непосредственно перед подачей на стол перемешайте фасоль с обжаренными семенами кунжута.

• 175 г сыра рикотта
• тертая цедра 1 апельсина
• 100 г сахара
• 100 г блинной муки
• 50 г сливочного масла
• 1-2 ст л молока, плюс немного для смазывания
• 1 ст л коричневого сахара

1. Разогреть духовку до 200 г С. Смазать противень маслом. Смешать в миске рикотту, апельсиновую цедру и половину сахара. В другую миску просеять муку и оставшийся сахар. Порезать масло на маленькие кубики и втереть в смесь с мукой, пока она не напоминает мелкую крошку.

2. Перемешать рикотту с мукойу, добавив 1-2 ст л молока, если необходимо, чтобы получилось мягкое (но не липкое) тесто. Переложить тесто на стол, поспанный мукой, и замесить очень легко, всего несколько раз. Если вы перемесите, булочки получатся жесткие.

3. Раскатать или распластать руками тесто до толщины 4 см. Сформировать аккуратный круг и уложить его на противень. Ножом начертить на поверхности 6 кусков.

4. Смазать сверху молоком, посыпать мукой и посыпать сахаром. Запекать 20-25 мин, пока корж не поднимется и не появится золотистой корочки. Переложить на решетку и дать немного остыть перед тем, как подавать теплым, намазав сливками или сливочным маслом или лимонным творогом.

Лучше готовить такие булочки перед подачей на стол, но они могут храниться в плотно закрывающемся контейнере 1-2 дня, или в морозилке до 1 месяца.