Суп-пюре из раков (6 порций)
Ингредиенты:
- 2 кг раков;
- 10 стаканов (2,5 л) воды;
- 4 ст.л.(60 мл) сливочного масла;
- 1 нарезанная маленькими кубиками средняя луковица;
- 1 измельченный зубчик чеснока;
- 1 нарезанный маленькими кубиками стебель сельдерея;
- 4 ст.л.(80 мл) муки;
- 1 стакан (250 мл) очищенных от кожицы и семян,
- нарезанных кубиками помидоров;
- 1/3 (80 мл) томатной пасты;
- 1/3 стакана (80 мл) шерри;
- 1/2 ч.л.(3 мл) соли;
- 1/4ч.л.(1 мл) перца;
- 1 стакан (250 ммл) жирных сливок.
Приготовление:
Положите раков в небольшой котел. Залейте водой. Доведите до кипения и кипятите 30 минут. Достаньте и остудите раков. Отделите мясо из хвостовой части и сохраните. Положите панцирь снова в воду. Тушите до тех пор, пока количество воды не уменьшится до 4 стаканов(1л). Процедите и сохраните бульон. Раковые панцири можно выбросить. В большой сковороде разогрейте сливочное масло. Жарьте на сильном огне при постоянном помешивании лук, чеснок и сельдерей, пока они не станут мягкими. Посыпьте мукой и готовьте еще 2 минуты на медленном огне. Вылейте бульон из раков на овощи. Положите помидоры, томатную пасту, мясо, раков, шерри, соль и перец. Тушите 15 минут. Перелейте суп в кухонный комбайн и сделайте из него пюре. Выложите пюре в кастрюлю и тушите 5 минут. Добавьте сливки и тушите еще 10 минут. К столу подавайте очень горячим.
рецепт Суп-пюре из раков (6 порций) прислал шеф-повар Люсьен
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Грибы с беконом под травяным соусом
- 200 г. бекона без корочки,
- 50 г. масла или маргарина,
- 450 г. молодых грибов, разрезанных пополам,
- 3 ст. ложки без верха муки,
- соль,
- перец,
- 1 ст. ложка лимонного сока,
- 2 ст. ложки свежей нарезанной петрушки.
Разложить бекон в один слой в большой плоской тарелке. Накрыть неплотно гигроскопической бумагой и держать при уровне мощности 10 2-3 мин, пока бекон не сварится. Обсушить его бумагой, крупно нарезать и положить в сервизную тарелку.
Положить масло в миску средней величины и растапливать при уровне мощности 10 45 сек. Добавить грибы и варить при уровне мощности 10 4-5 мин, пока грибы не станут мягкими. Переложить грибы ложкой с дырочками в тарелку с беконом, перемешать.
Добавить муку в оставшееся масло. Затем постепенно вливать молоко. Готовить при уровне мощности 10 4-5 мин, пока смесь не загустеет. Энергично и часто помешивать. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок, петрушку. Вылить соус на грибы и бекон, хорошо перемешать. Держать при уровне мощности 10 1-2 мин.
На сколько порций: 4.
Пирог песочный-2 (т. Лиля)
- 200 г сливочного масла,
- 1 яйцо,
- 1 стакан сахара,
- 1 ст. л. с горкой муки,
- сода погашенная уксусом.
Масло потереть на терке, добавить яйцо, сахар, муку и соду. Все перемешиваем и вымешиваем тесто. Ложим в холодильник на 2 часа. Затем делим тесто на пополам. Кусочек теста оставить, замесить в муке и потереть на терке -) после варенья. Резать только горячим.