Суп-пюре из раков (6 порций)

Ингредиенты:

2 кг раков;
10 стаканов (2,5 л) воды;
4 ст.л.(60 мл) сливочного масла;
1 нарезанная маленькими кубиками средняя луковица;
1 измельченный зубчик чеснока;
1 нарезанный маленькими кубиками стебель сельдерея;
4 ст.л.(80 мл) муки;
1 стакан (250 мл) очищенных от кожицы и семян,
нарезанных кубиками помидоров;
1/3 (80 мл) томатной пасты;
1/3 стакана (80 мл) шерри;
1/2 ч.л.(3 мл) соли;
1/4ч.л.(1 мл) перца;
1 стакан (250 ммл) жирных сливок.

Приготовление:
Положите раков в небольшой котел. Залейте водой. Доведите до кипения и кипятите 30 минут. Достаньте и остудите раков. Отделите мясо из хвостовой части и сохраните. Положите панцирь снова в воду. Тушите до тех пор, пока количество воды не уменьшится до 4 стаканов(1л). Процедите и сохраните бульон. Раковые панцири можно выбросить. В большой сковороде разогрейте сливочное масло. Жарьте на сильном огне при постоянном помешивании лук, чеснок и сельдерей, пока они не станут мягкими. Посыпьте мукой и готовьте еще 2 минуты на медленном огне. Вылейте бульон из раков на овощи. Положите помидоры, томатную пасту, мясо, раков, шерри, соль и перец. Тушите 15 минут. Перелейте суп в кухонный комбайн и сделайте из него пюре. Выложите пюре в кастрюлю и тушите 5 минут. Добавьте сливки и тушите еще 10 минут. К столу подавайте очень горячим.

рецепт Суп-пюре из раков (6 порций) прислал шеф-повар Люсьен

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие первые блюда

Еще Другие первые блюда:
<12 3 4 5 6 7... 13 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Способ приготовления.
Очистите капусту и положите ее минут на 20 в соленую воду. В это время нарежьте цедру лимона. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, положите цедру лимона, капусту и варите 5 минут. Затем капусту выньте, дайте ей остыть, после чего разделите ее на небольшие соцветия, которые полейте растительным маслом и посыпьте зеленью.

Панданг

1 кг филе куриных бедер, нарезанное кубиками
1 стакан воды
2 ч. л. тертого свежего имбиря
1/2 стакана сока лайма
2 зубчика чеснока, толченых
250 г зрелых томатов
1 ч. л. молотой куркумы
1 стебель мелиссы
3 маленьких стручка красного перца чили, нарезанных на тонкие полоски
1 стакан кокосовых сливок

Положить нарезанное кубиками куриное филе в миску. Влить сок лайма, хорошо размешать и дать настояться 1 час. Очистить и нарезать помидоры, смешать с водой, растереть до однородной массы; выложить в кастрюлю. Добавить тонко нарезанный чили, тертый имбирь, толченый чеснок, куркуму, лимонную траву и куриное филе (вместе с соком). Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и варить на слабом огне 30 минут. Добавить кокосовые сливки и варить на слабом огне без крышки 10 минут. Перед подачей удалить лимонную траву. Подавать с вареным рисом.

Приятного аппетита!

Вход на сайт

Суп-пюре из раков (6 порций)

Похожие рецепты

Другие первые блюда

Самое вкусное

Комментарии

Цветовое влияние

Панданг