На 2 порции:

• 2 красных перца, очищенных от семечек и порезанных на полоски
• 1 ст л оливкового масла
• 50 г сливочного масла, размягченного
• 1 ст л свежей петрушки, порезанной
• 1 лимон, тонко порезанный
• 6 зубчиков чеснока, не очищенных
• целый морской окунь примерно 475 г, выпотрошенный
• 3 ст л оливкового масла

Если вы готовите на небольшое количество гостей - этот рецепт для вас.

 

1. Мелко порезать 1-2 полоски перцев. Нагреть масло в сковороде, обжарить перец до мягкости в течение 2 мин.

2. Переложить перец в миску, охладить. Добавить масло и петрушку, перемешать. Приправить. Положить масло на лист жиронепронецаемой бумаги, скатать рулетом. Охлаждать 30 мин, пока не затвердеет.

3. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить оставшиеся полоски перца, лимон и чеснок в форму, положить сверху окуней. Запекать 30-35 мин, до готовности рыбы и мягкости овощей. Порезать масло на кружочки и разложить вокруг горячей рыбы. Подавать сразу же.

• 600 г рыбы,
• 2 ст. ложки топленого масла,
• 1 корень сельдерея,
• 4-6 шт. картофеля,
• 1 морковка,
• 2 стакана воды,
• 2 стакана молока,
• соль,
• перец по вкусу. 

 

Филе хека, ставриды или минтая нарезать кусочками, лук и сельдерей обжарить в топленом масле в глубокой сковороде, положить картофель, нарезанный кубиками, морковь, соль, перец, влить воду и тушить под крышкой 10-15 мин. После этого положить рыбу и тушить еще 10 мин. Влить молоко и держать на маленьком огне до полной готовности 15 мин.