• кости бараньи или говяжьи-250 г
• репчатый лук-20 г
• морковь-20 г
• корень петрушки-10 г
• кинза или укроп-10 г
• шафран-0,2 г
• соль

Кости промывают и мелко нарубают, кладут в котел, заливают холодной водой и нагревают. Периодически снимают пену и образующийся на поверхности жир, чтобы не происходило омыление. Бульон варят 5 часов. За 1-1,5 часа до окончания варки в бульон кладут репчатый лук, морковь, корень петрушки и соль. В готовый бульон добавляют настой шафрана и процеживают. Бульон варят также из мяса. Перед подачей бульон мелко посыпают нашинкованной зеленью.

• 1 очищенный и разделанный кочан цветной капусты
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 ст.ложка неострой горчицы
• 1 ст.ложка винного уксуса
• петрушка для украшения
• соль
• перец

Рецепт специально к семейному торжеству.

 

Поварить цветную капусту в подсоленной воде не больше 10 минут, чтобы она слегка хрустела. За это время хорошо перемешать все ингредиенты заправки. Теперь переложить капусту в миску, тут же заправить ее и дай постоять часов шесть.