• 300 г мяса говядины
• 300 г моркови
• 2 головки лука
• 3-4 шт. свежих огурцов
• 50 г сливочного масла
• уксус по вкусу
• 1 ч. л. красного жгучего перца
• 70 г растительного масла
• 50 г топленого масла
• 1 головка чеснока

 

Возьмите 300 г мяса постной говядины (лучше вырезки), нарежьте вдоль волокон тонкими, длинными ломтиками и обжарьте на топленом масле до готовности. Нашинкуйте или натрите на крупной терке 300 г моркови и мелко нарежьте 2 головки репчатого лука. Обжарьте все овощи по отдельности в растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Свежие огурцы (3-4 штуки) нарежьте тонкими кружочками и обжарьте на сливочном масле. Все ингредиенты сложите в глубокую посуду из стекла или фарфора и слегка сбрызните яблочным уксусом. Возьмите головку чеснока, очистите его, мелко нашинкуйте или пропустите через пресс, затем смешайте чеснок с 1 ч. л. красного жгучего перца, добавьте все это к готовому мясу и овощам и залейте раскаленным растительным маслом. Тщательно все перемешайте, уберите салат в холодильник примерно на 3 часа. Перед подачей на стол украсьте свежей зеленью: киндзой или петрушкой, а также тонко нарезанными долькам лимона.

На 4 порции

 

 

• 400 гр филе морского окуня
• 1 ст.л. раст. масла
• 1 1/2 ч.л. зеленой пасты чили 400 мл кокосового молока (1 банка)
• 3 ст.л. рыбного соуса
• 3 ст.л. коричневого сахара
• 1 пучок зеленого лука 

 

Зеленый лук нарезать ножницами маленькими колечками.
Растительное масло разогреть в котелке с выпуклым днищем (вок) или на сковороде и поджарить на нем пасту чили.
Добавить кокосовое молоко, рыбный соус и сахар, закипятить и уменьшить огонь.
Выложить рыбное филе в соус и потушить на слабом огне в течение 5 минут.
Перед подачей на стол филе посыпать зеленым луком.