• 300 г мягкого несоленого сыра типа ricotta,
• 4 очень свежих желтка (белки не используются),
• 1 ст.л. растворимого кофе,
• 50 мл коньяка,
• 10-12 г желатина,
• 4 ст.л. сахарной пудры,
• 200 г жирных сливок.

Сыр измельчить. Кофе растворить в коньяке. Желатин замочить в 3 ст.л. холодной воды. Желтки взбить с половиной пудры до бела. Ввести в сыр, вылить туда кофейную смесь. Распустить желатин. Влить в крем и хорошо промешать сверху вниз. Сливки взбить с оставшейся пудрой. Аккуратно ввести в массу, как только она начнет застывать. Поставить в холодное место на 2-3 часа. Потом чайной ложкой сформировать клецки, выложить порционно на тарелочки и подавать их с кофейным ликером и шоколадной стружкой.

 

Я этот крем обычно использовала как начинку в тортики, между бисквитными или шоколадными коржами, заливала сверху шоколадом или шоколадной помадкой, украшала сливками.

• Вареная курятина
• вареные грибы
• вареные яйца
• обжаренный лук.

Все компоненты нарезать, перемешать и заправить майонезом.