Телятина по-итальянски

  • На 4 порции:
  • 4 помидора
  • 2 моркови
  • 4 стебля сельдерея
  • 1 луковица
  • 4 ломтика телячьего окорока (1 кг)
  • соль
  • молотый черный перец
  • 60 г сливочного масла
  • 1 тайн. ложка розмарина
  • 250 мл белого вина
  • 1/2 пучка петрушки
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 филе анчоуса
  • 1 чайн. ложка тертой лимонной цедры 

 

Помидоры надрезать, обдать кипятком, затем холодной водой, очистить от кожицы и нарезать. Морковь и сельдерей вымыть и очистить. То и другое мелко нарезать. Репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Ломтики мяса вымыть, обсушить, посолить, поперчить и обжарить в сливочном масле. Добавить и обжарить лук, розмарин и овощи. Влить белое вино и тушить под крышкой около 60 мин. Посолить и поперчить по вкусу. Петрушку вымыть, отряхнуть от капель и порубить. Чеснок очистить. Мелко нарезать чеснок и филе анчоуса. Петрушку, чеснок, анчоус и лимонную цедру смешать и посыпать смесью готовое блюдо.

рецепт Телятина по-итальянски прислал шеф-повар Анжела Станиславовна


Похожие рецепты

Итальянская кухня

Еще Итальянская кухня:
<1234567>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Черемуха (Начинка)

  • Черемуха сухая 200 г,
  • сахар 1 стакан,
  • вода 1 стакан,
  • яйцо 4 шт.

 



Черемуху перебрать, размолоть, залить горячей водой и дать ей набухнуть. Добавить сахар, сырые яйца и хорошо перемещать.


Полента (мамалыга)

Нa 10 порций:
  • 400 гр кукурузной крупы для поленты,
  • 1 литр воды,
  • щепотка соли.


Поленту можно есть холодной, горячей, сладкой, соленой, острой. Нейтральный вкус кукурузной крупы позволяет делать ее основой самых разных блюд. Полента богата углеводами и малокалорийна. это отличная альтернатива картофелю, рису и макаронным изделиям.

 

1. Воду довести до кипения, уменьшить огонь, посолить. Аккуратно всыпать крупу и варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, 30-40 мин. Чем гуще становится полента, тем труднее ее мешать, но это необходимо делать. Готовая полента хорошо отстает от стенок и от ложки.

2. Противень или другую плоскую большую емкость обильно смазать растительным маслом. Выложить готовую поленту слоем 1-3 см. Лопаткой разровнять поверхность поленты, накрыть сухим полотенцем (лучше льняным) и дать остыть до комнатной температуры.

3. Остывшую поленту нарезать квадратами, ромбами, прямоугольниками, кружками.

Подавать

ПОЛЕНТА СО ШПРОТАМИ
Нарезать поленту ромбами, слегка пропитать каждый кусочек маслом из-под консервированных шпрот и разогреть в духовке. Положите на ромбы по 2 рыбки, украсьте кольцами репчатого лука, украсить веточкой укропа.

ПОЛЕНТА С ДЖЕМОМ
Из поленты вырезать стаканом кружки диаметром 3-4 см. Обрезки порубить ножом в мелкую крошку, смешать с джемом и уложить на поленту. Сверху можно посыпать дроблеными орешками. Я думаю с абрикосовым джемом или с лимонным будет вкуснятина.

С МЯСОМ И СОУСОМ
Делаем мясо с обильной подливой, В тарелку кладем поленту и заливаем подливой. Сверху мясо.

С СЫРОМ
Желательно зеленый сыр. Между двумя пластами поленты кладем слой сыра, посыпаем тертым пармезаном и в духовку на пару минут, пока сыр не начнет плавиться.