• 6 яиц
• 120 г сахара
• 1 пакетик ванильной сахарной пудры
• 140 г муки
• 80 г масла
• мука для посыпки

Крем:

• 250 г масла
• 200 г сахарной пудры
• 60 г шоколада
• 20 г какао
• 2 яйца
• немного рома

Глазурь:

• 200 г сахарной пудры
• 30 г масла

 

Венгерский кондитер Йожеф Добош так и не выдал секрета изобретенного им рецепта торта. Он был раскрыт только после его кончины в 1924 году. Правда, задолго до этого многие уже делали нечто похожее. Яичные желтки хорошо смешать с сахаром и ванильной пудрой, добавить муку, растереть добела масло, осторожно добавить взбитые в плотную пену белки. Смазать форму для выпечки маслом и присыпать дно мукой. Затем, вливая равными частями бисквитное тесто, испечь в духовке при температуре 200 градусов по очереди 6-8 тонких коржей. Отложить лучший как верхнее покрытие, а остальные остудить. Приготовить крем из мягкого масла, сахарной пудры, растертого шоколада, какао и яиц, взбив все в пену и добавив немного рома. Намазать крем на 5-7 коржей, положить их аккуратно один на другой, смазав кремом и края торта. Затем поместить в холодильник. Растопить сахарную пудру на маленьком огне, чтобы она стала жидкой, добавить масло и облить получившейся глазурью последний, верхний слой торта. Пока глазурь не затвердела, лучше разрезать “крышку” помасленным ножом на 16 делений, а когда глазурь застынет, осторожно уложить на торт.

Для теста:

• 1 стакана пшеничной муки
• 200-300 г масла или маргарина
• 2 яйца
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки молока или воды

Для крема:

• 1 стакан молока
• 4 столовые ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка крахмала
• 3 яйца
• 1 столовая ложка сахарной пудры

Раскатайте из теста две круглые лепешки толщиной 5 мм, положите их на сбрызнутый водой лист, наколите кончиком ножа в нескольких местах и выпекайте 25-30 минут при температуре 210-220ё С. После охлаждения положите лепешки одна на другую и ножом подровняйте края (крошки можно использовать для обсыпки торта). Затем намажьте первую лепешку ровным слоем крема, положите на крем вторую лепешку. Обмажьте торт с помощью ножа кремом с боков и сверху, затем обильно обсыпьте слоеными крошками, которые предварительно мелко изрубите ножом. Верх торта также посыпьте сахарной пудрой.

 

Крем приготовьте следующим образом. Положите в небольшую кастрюлю сахарный песок, крахмал, разбейте яйца; после 1-2-минутного размешивания добавьте молоко, поставьте на плиту и, помешивая деревянной лопаточкой, доведите до кипения, т.е. до загустения и появления первых пузырьков. Снимите с огня и остудите.