• картофель 10 шт
• растительное масло 1/4 стакана
• уксус
• горчица 1 ч.л.
• вино
• соль
• тмин
• черный перец
• петрушка
• маслины
• яйца

Картофель (10 шт.) очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде (вода должна только покрывать картофель). Затем картофельный отвар слить и сохранить, а картофель охладить, выложить в салатник и заправить 1/4 стакана растительного масла, предварительно подогретым. Из 1/4 стакана растительного масла, уксуса, вина, горчицы (1 ч. ложка) с добавлением соли приготовить заправку и заправить картофель. Посыпать картофель тмином и черным перцем (по 1 ч. ложке), размешать и выдержать в холодном месте около 30 мин. Разделить на порции, посыпать каждую порцию мелко нарезанной петрушкой и украсить маслинами и дольками яиц, сваренными вкрутую.
Варианты салата: Салат приготовить без уксуса, но к охлажденному картофелю прибавить лимон, нарезанный кружочками (без корки и семян), предварительно залив картофель горячим растительным маслом.
Очищенный сваренный картофель нарезать горячим и залить предварительно приготовленной заправкой; затем смешать с луком и посыпать петрушкой и укропом.
Подготовленный, как описано выше, картофель смешать с сырыми кислыми яблоками, нарезанными кубиками. Каждую порцию перед подачей посыпать измельченной на терке брынзой или сыром, тмином и мелко нарезанным укропом.

• 900 г свинины (лучше с прожилками жира)
• 1 ч л раст. масла
• соль
• 1 1/2 ст бульона
• 1 ст томатной пасты
• 1/2 ч л апельсиновой цедры
• 1 ч. л. острого красного перца в виде мелких кусочков, а не порошка
• 8 тортилл (пресные плотные мексиканские блины)

1. Свинину посолить, смазать раст. маслом и положить на противень. Поставить в заранее нагретую до 180 гр. C духовку на 1 1/2 часа или пока мясо не зарумянится и станет мягким.

2. Пока запекается свинина, приготовить соус. В кастрюлю вылить бульон, томатную пасту, цедру апельсина и перец. Довести до кипения и варить на слабом огне без крышки примерно 30 минут, пока соус слегка не уварится и не загустеет. С готовой свинины удалить весь жир и порвать ее с помощью вилки на волокна. Положить мясо в соус и довести до кипения на очень слабом огне.

3. Завернуть тортильяс в фольгу и прогреть в духовке.

4. В каждую тортилью положить немного мясной массы и свернуть в трубочку или конверт. Есть с гуакамоле, сметаной и жареной фасолью.