• 4 мясных ножки цыпленка (около 3/4 кг),
• 225 г лука,
• мелко порезанного,
• 1 зуб. чеснока, раздавленного,
• 4 веточки тонко порубленного сельдерея,
• 1 кусочек бекона - 100 г, нарезанного кубиками,
• 1 ст. ложка оливкового или растительного масла,
• 440 г консервированных бобов в масле,
• 28 г сушеного супового набора из французского лука,
• 1 ст. ложка томатной патоки,
• 225 г копченой голландской колбасы без кожуры,
• соль и перец.

1. Снимите кожу с ножек и удалите кости.
2. Приготовьте лук, чеснок, сельдерей и порезанный бекон с маслом в большой кастрюле в течении 3-5 (6) мин., помешав 1 или 2 раза.
3. Добавьте бобы. Размешайте суповую смесь и патоку в 150 мл кипящей воды и влейте в кастрюлю, при этом размешивая.
4. Добавьте куриное мясо, размешайте, накройте крышкой с отверстием и готовьте 9-13 (14) мин. или пока цыпленок не станет нежным. Приправьте.
5. Порежьте колбасу на 4 порции. положите сверху на приготовленного цыпленка и готовьте без крышки 2-3 (3, 5) мин.

При подаче на стол добавьте хрустящих хлебцов или зеленого салата.
Добавление полной ложки черной патоки и смеси сушеного лукового супа придает этому блюду истинно французский вкус, не требуя традиционно длительного времени приготовления.

• 1 л воды
• 500 - 800 г сахара
• 3 - 4 г лимонной кислоты
• груши

Для компотов берите груши с плотной мякотью, таких сортов, как Вильямс, Любимица Клаппа, Жермен и др. Вымойте плоды в холодной воде, очистите от кожицы, разрежьте пополам и ложечкой выньте сердцевину. После этого плоды разрежьте на более мелкие дольки.
Подготовленные плоды кладут на сетку и проваривают в кипящей воде 3 - 5 минут, а при температуре 80 - 90С - 10 - 15 минут. В воду добавьте лимонную кислоту (1 грамм на 1 литр воды). После варки сетку кладут в ведро с холодной водой и охлаждают груши.
Охлажденные груши укладывают в банки и заливают горячим сиропом.(состав указан в рецепте)
Стерилизуют груши в кипящей воде: в пол-литровых банках - 15 - 18 минут, в литровых - 20 - 25, в трехлитровых - 35 - 40 минут.