На 8 порций:

• 1 1/2 стакана пшеничной муки
• 2 1/2 стакана овсяной муки (можно приготовить с помощью кофемолки и овса)
• 3 стакана молока (воды)
• 1/2 стакана сливок
• 3 яйца
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 30 г. дрожжей
• соль по вкусу. 

 

Влить в кастрюльку чуть теплое молоко и развести в нем дрожжи.
Смешать в миске пшеничную и овсяную муку и, всыпав ее в кастрюльку с молоком хорошо размешать. Дать опаре подняться. В подошедшее тесто добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло, все хорошо размешать.
Отдельно взбить яицные белки, сливки, соединить их и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины обычным способом.

 

На 4 порции:

• 1 ст. ложка растительного масла
• 750 г куриных окорочков без кожи
• 1 небольшая головка нарубленного репчатого лука
• 1 небольшой красный сладкий перец без семян, нарезанный на кусочки по 1 см
• 1 мелко нарубленный зубчик чеснока
• 1/8 ч. ложки молотого красного перца
• 200 г длинного риса
• 1 полоска (7 на 1 см) лимонной цедры
• 1/4 ч. ложки сухого орегано
• 400 мл куриного бульона
• 150 г замороженного зеленого горошка
• 60 г нарубленных оливок, фаршированных красным перцем
• 15 г нарубленной кинзы
• Кусочки лимона для украшения

1. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Обжарьте куриные окорочка с двух сторон до румяной корочки. Переложите их в миску Слегка уменьшите огонь. В ту же кастрюлю положите лук и кусочки перца, пассеруйте 5 минут. Добавьте чеснок и красный перец, обжаривайте 30 секунд. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, 1 минуту. Добавьте лимонную цедру и орегано, злейте бульон и 50 мл воды. Положите окорочка в кастрюлю и доведите ее содержимое до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь Закройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут до тех пор, пока сок, вытекающий из проткнутого острием ножа окорочка, не будет прозрачный.

 

2. Добавьте зеленый горошек. Закройте крышкой и разогрейте. Снимите с плиты. Оставьте на 5 минут. Разложите по тарелкам и посыпьте оливками и кинзой. Перед подачей на стол украсьте кусочками лимона.