Деревенский паштет

На 30 порций:

15 г сливочного масла
1 небольшая мелко нарубленная головка репчатого лука
450 г куриной печени
1,1 кг свиного фарша
2 яйца
75 мл бренди
1/2 ч. ложки сухого тимьяна
1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
щепотка молотой гвоздики
2 1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки молотого перца
2 лавровых листа

1. Нагрейте духовку до 180 гр С. Поставьте двухлитровую кастрюлю на средний огонь, растопите в ней масло. Положите лук и пассеруйте, помешивая, 4 минуты. Переложите и электрический блендер. Добавые печень и размелъчите.

2. В большой миске тщательно смешайте свиной фарш, яйца, бренди, тимьян, мускатный орех, гвоздику, соль и перец. Добавьте печеночную массу и хорошенько вымесите. Выложите смесь в форму для кекса размером 23×12 см. Разровняйте верх. В середину воткните лавровый лист.

3. Плотно закройте форму фольгой. Пеките паштет на противне 1 3/4 часа или до тех пор, пока термометр, вставленный в центр паштета, не будет показывать 67°С. Поставьте на решетку. Поместите вторую форму для кекса с грузом сверху паштета. Охладите до комнатной температуры. Уберите паштет на всю ночь под гнетом в холодильник. Выньте паштет из формы. Удалите лавровый лист. Нарежьте тонкими кусками.

рецепт Деревенский паштет прислал шеф-повар Анжела Нижеголенко

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Паштеты

Еще Паштеты:
<12 3 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Взбить 5 желтков с 0.5 ст. сахара. Растопить маргарин и смешать с желтками и мукой. Кусок теста оставить для присыпки сверху. Выложить тесто руками в форму (26)и аккуратно разложить сверху ананасы (без жидкости). Взбить пудинг с 5 белками и залить ананасы. Натереть оставшиеся тесто сверху Печь 20 минут при 180 градусах

Рыбный салат с горохом

300 г вылущенного молодого гороха
1 ст. л. лимонного сока
1/4 стакана воды
1/4 стакана белого вина
1/4 ч. л. соли
400 г свежезамороженного филе морского окуня
2 яйца, сваренных вкрутую
150 г кочанного сельдерея
2 маринованных огурца средней величины
1 шт. кочанного салата
2 ст. л. майонеза
1/2 кружки йогурта
1/2 стакана сметаны
2 ст. л. рыбного отвара
1 щепотка соли
1 щепотка только что смолотого черного перца
2 капли соуса табаско
1 ст. л. порубленной петрушки

Горох потушите 15 минут, затем побрызгать его лимонным соком. Воду довести до кипения вместе с белым вином и солью, поварить под крышкой свежезамороженную рыбу в течение 15 минут и дать ей остыть в отваре. Сельдерей вымыть и нарезать его и огурцы полосками. Листьями салата выложить блюдо. Рыбу разделить на кусочки и положить ее вместе с другим и компонентами на листья кочанного салата. Майонез смешать с йогуртом, сметаной, рыбным отваром, солью, молотым перцем, соусом из табаско и петрушкой. Побрызгать салат соусом, а сверху положить ломтики яиц.

Вход на сайт

Деревенский паштет

Похожие рецепты

Паштеты

Самое вкусное

Комментарии

Торт ананас

Рыбный салат с горохом