Деревенский паштет

На 30 порций:

  • 15 г сливочного масла
  • 1 небольшая мелко нарубленная головка репчатого лука
  • 450 г куриной печени
  • 1,1 кг свиного фарша
  • 2 яйца
  • 75 мл бренди
  • 1/2 ч. ложки сухого тимьяна
  • 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
  • щепотка молотой гвоздики
  • 2 1/2 ч. ложки соли
  • 1/2 ч. ложки молотого перца
  • 2 лавровых листа

1. Нагрейте духовку до 180 гр С. Поставьте двухлитровую кастрюлю на средний огонь, растопите в ней масло. Положите лук и пассеруйте, помешивая, 4 минуты. Переложите и электрический блендер. Добавые печень и размелъчите.

2. В большой миске тщательно смешайте свиной фарш, яйца, бренди, тимьян, мускатный орех, гвоздику, соль и перец. Добавьте печеночную массу и хорошенько вымесите. Выложите смесь в форму для кекса размером 23×12 см. Разровняйте верх. В середину воткните лавровый лист.

3. Плотно закройте форму фольгой. Пеките паштет на противне 1 3/4 часа или до тех пор, пока термометр, вставленный в центр паштета, не будет показывать 67°С. Поставьте на решетку. Поместите вторую форму для кекса с грузом сверху паштета. Охладите до комнатной температуры. Уберите паштет на всю ночь под гнетом в холодильник. Выньте паштет из формы. Удалите лавровый лист. Нарежьте тонкими кусками.

рецепт Деревенский паштет прислал шеф-повар Анжела Нижеголенко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Торт ананас

Тесто:
  • 5 желтков
  • 0.5 стакана сахара
  • 200 г маргарина
  • 375 г муки
Крем:
  • банка ананасов
  • 3 столовые ложки пудинга “инстант-ваниль”,
  • 5 белков


Взбить 5 желтков с 0.5 ст. сахара. Растопить маргарин и смешать с желтками и мукой. Кусок теста оставить для присыпки сверху. Выложить тесто руками в форму (26)и аккуратно разложить сверху ананасы (без жидкости). Взбить пудинг с 5 белками и залить ананасы. Натереть оставшиеся тесто сверху Печь 20 минут при 180 градусах


Рыбный салат с горохом

  • 300 г вылущенного молодого гороха
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1/4 стакана воды
  • 1/4 стакана белого вина
  • 1/4 ч. л. соли
  • 400 г свежезамороженного филе морского окуня
  • 2 яйца, сваренных вкрутую
  • 150 г кочанного сельдерея
  • 2 маринованных огурца средней величины
  • 1 шт. кочанного салата
  • 2 ст. л. майонеза
  • 1/2 кружки йогурта
  • 1/2 стакана сметаны
  • 2 ст. л. рыбного отвара
  • 1 щепотка соли 
  • 1 щепотка только что смолотого черного перца
  • 2 капли соуса табаско
  • 1 ст. л. порубленной петрушки

 



Горох потушите 15 минут, затем побрызгать его лимонным соком. Воду довести до кипения вместе с белым вином и солью, поварить под крышкой свежезамороженную рыбу в течение 15 минут и дать ей остыть в отваре. Сельдерей вымыть и нарезать его и огурцы полосками. Листьями салата выложить блюдо. Рыбу разделить на кусочки и положить ее вместе с другим и компонентами на листья кочанного салата. Майонез смешать с йогуртом, сметаной, рыбным отваром, солью, молотым перцем, соусом из табаско и петрушкой. Побрызгать салат соусом, а сверху положить ломтики яиц.