На 4 порции:

• 1 кочан зеленого салата
• 1/4 кочана белой капусты
• 2 папайя
• 2 томата
• 25 гр подсушенного арахиса, порезанного
• 4 пера зеленого лука

Для украшения:

• листья базилика 

Заправка:

• 4 ст л оливкового масла
• 1 ст л рыбного соуса или светлого соевого соуса
• 2 ст л сока лайма или лимона
• 1 ст л сахара
• 1 ст л мелко нарезанного красного или зеленого чили

 

1. Взбить оливковое масло, рыбный соус, сок лайма, сахар чили. Отставить, помешивая периодически, чтобы сахар растворился.

 

2. Нашинковать салат и капусту, перемешать и разложить на тарелке.

3. Очистить папайю и порезать пополам. Вычистить семена и тонко нарезать мякоть. Разложить сверху на капусте.

4. Опустить томаты в кипящую воду на 1 мин, достать и очистить от кожуры. Очистить от семян и нарезать мякоть. Уложить сверху на салат.

5. Посыпать арахисом и зеленым луком. Взбить заправку и залить салат. Украсить листами базилика и подавать.

На заметку:

Выбирайте крепкие твердые папайя и простые несоленые орешки и подсушивайте их на гриле до золотистого цвета для лучшего аромата. Осторожно, не дайте им сгореть.

• На 500 г свеклы
• 2 яблока
• 2 свежих огурца
• 75 г зеленого лука
• 2 яйца
• 100 г сметаны
• соль
• сахар и уксус - по вкусу

Отварить свеклу, не очищенную от кожицы. Затем очистить, натереть на терке с мелкими отверстиями, залить кипятком, добавить кусочек черного хлеба и поставить на одни сутки в прохладное место, после чего процедить и заправить настой по вкусу солью, сахаром, уксусом, положить в него яблоки, очищенные от кожицы, и нарезанные ломтиками свежие огурцы, измельченный зеленый лук и рубленые яйца. Подать со сметаной и мелко нарезанной зеленью укропа.