Жареные свиные почки

3 свиных почки
2 свиных мозга
4 луковицы
растительное масло
перец
соль

Почки вымыть и удалить жир. Оставить в воде с уксусом на 1-2 часа для устранения неприятного запаха, затем нарезать тонкими небольшими кусочками (разрезать почки сначала вдоль). На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, положить куски почек и обжарить все вместе в течение 10 мин. Затем положить вымоченные в холодной воде, вымытые, очищенные от жилок и порезанные на 4 части куски мозгов, прожарить все вместе несколько минут. В конце посолить, поперчить. Жареные почки и мозги выложить на блюдо, подать с картофельным пюре и с салатом из запеченных перцев, посыпанных давленным чесноком и петрушкой.

рецепт Жареные свиные почки прислал шеф-повар sherry

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Хорватская кухня

Еще Хорватская кухня:
<12 3 4 5 6 7 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Капуста свежая 250
масло или маргарин животный 5
шпик свиной 25, или грудинка копченая 35
морковь 10
лук репчатый 20,
петрушка 5
томат-пюре 20
уксус (3%) 5
мука пшеничная 2
масло сливочное 10
сахар 5
соль.

Нашинкованную соломкой свежую капусту тушат с добавлением воды или бульона, уксуса, жира, томата, соли, периодически помешивая,
до полуготовности; затем вводят пассированные коренья и лук,
лавр, перец горошком и тушат. За 5 минут до готовности капусту заправляют мучной пассеровкой (Белый соус), сахаром и солью. При подаче поливают маслом и посыпают зеленью. Если тушеную капусту готовят со шпиком или копченой грудинкой, то их отваривают и кладут в капусту вместо жира в начале тушения.

Пирог с капустой и яйцами

НАЧИНКА:

средний кочан капусты,
2 ст.л. сливочного масла,
4 яйца

ТЕСТО:

250 г творога,
125 г маргарина или масла,
2 яйца,
1 ст.л.сахара,
2 ст. муки,
соль
сода
уксус.

Рецепт проверен лично мной не менее 20 раз, - никаких осечек быть не может :)) ВКУСНЯТИНА НЕВЕРОЯТНАЯ!!! Единственный человек в мире, который не ест этот пирог - это мой муж. Все остальные его просто обожают и постоянно требуют приготовить

1) Сначала готовим начинку: - в большую глубокую сковороду крупно нашинковать (я шинкую квадратами ~ 2х2см) головку капусты и протушить под крышкой в небольшом кол-ве воды или воды с молоком ~ 30 минут (чтобы все утолщения капусты стали мягкими). - сварить вкрутую яйца, крупно порубить. - капусту слить, слегка отжать (чтобы не было воды), добавить сливочное масло, посолить по вкусу (можно добавить на свое усмотрение зелень или специи типа базилика, орегано и т.п.). Добавить туда же порубленные яйца, все перемешать и оставить остывать…

2) Делаем тесто : - творог, яйца и сахар хорошо перемешать, чтобы сахар растворился. Нарезать туда мягкий маргарин (масло), размять, добавить соду (погасить уксусом), затем муку (желательно просеять), быстро замесить. - разделить тесто на 2 части (неравных). - раскатать скалкой бОльшую часть (по размерам противня), перенести ее на противень (это будет дно пирога). - поверх дна выложить начинку ровным слоем (оставить по краям по неск. см), уплотнить ее (прихлопнуть) лопаткой. - раскатать меньшую часть (верх будет немного тоньше) и покрыть ей начинку. - защипнуть края пирога (удобно вилкой). Слегка притрамбовать руками - пирог равномерно “уляжется” на весь противень Наколоть вилкой, густо смазать яйцом (1шт. расколотить) - и в духовку… Выпекать при 180-200′С до готовности (до светло-золотистого цвета)…

* Если пересушить или слишком большой огонь - творог в тесте станет жестким.
* Если недопечь - ничего страшного (просто быстрее надо кушать).

Вход на сайт

Жареные свиные почки

Похожие рецепты

Хорватская кухня

Самое вкусное

Комментарии

Капуста тушеная по-русски

Пирог с капустой и яйцами