Гусь, запеченный с яблоками

  • 1 гусь весом 2,5-3 кг
  • полкило маринованных яблок
  • 50 г изюма
  • 2 куска сухарей (без корочки)
  • 100 мл молока
  • 1 веточка петрушки
  • мускатный орешек
  • растительное масло
  • перец
  • соль

 

Гуся хорошо вымыть, слить, высушить, посолить снаружи и изнутри. Оставить в холодном месте на 4-5 часов. Приготовить фарш: яблоки почистить, вымыть, мелко порезать, вытащить семечки, перемешать с предварительно смоченным в молоке хлебом, с вымытым и высушенным изюмом, добавить немного тертого мускатного орешка и петрушки, посолить, поперчить. Наполнить брюшную полость фаршем и зашить белой ниткой. Затем гуся положить на смазанный жиром противень, залить смесью растительного масла и воды, поставить в нагретую духовку и запекать на среднем огне. Во время готовки поливать собственным соком и переворачивать для равномерного запекания. В случае необходимости долить 1-2 столовые ложки теплой воды, чтобы сок не пригорел. Запекать примерно 2,5 часа до готовности, когда кожица везде станет золотисто-желтоватого цвета. Вытащить птицу из духовки, удалить нитку, немного охладить, порезать. В центр блюда положить фарш, а вокруг разложить куски гусятины. Подать в качестве гарнира запеченный картофель и салат из красной капусты.

рецепт Гусь, запеченный с яблоками прислал шеф-повар S-Afrika-Gala


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Приправа для блинов

“Сухой блин горло дерет”, - считалось на руси. А ведь и впрямь, что за блины без приправы.

 

Грибная приправа: маринованные грибы откидывают, мелко рубят с репчатым луком, заправляют растительным маслом.

Приправа с картофелем и сельдью: картофель варят, делают пюре, охлаждают, соединяют с сельдью.

Малосольная рыба: главное, тонко-тонко порезать кету, семгу, толстолобик или палтус. Горячий блин смазать маслом, а сверху - рыбку.

Зеленый лук с яйцом: мелко покрошить пучок лука и крутые яйца (3-4 шт), заправить сметаной или майонезом, посолить, поперчить и чуть сахарку добавить. Этой пастой смазывать блины.





Зеленое карри с курицей

На 4 порции:
  • 6 куриных филе без кожи
  • 400 мл кокосового молока
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • 2 ст л тайского рыбного соуса
  • 2 ст л тайской зеленой пасты карри
  • 12 маленьких баклажанчиков
  • 3 зеленых чили, мелко порезанных
  • 3 листа лиметты каффир, нашинкованный
  • 4 ст л свежего кориандра


Тайские карри обычно очень острые и их подают с большим количеством риса.

 

1. Порезать курицу на маленькие кусочки. Влить в большую сковороду кокосовое молоко и довести до кипения. Добавить кусочку курицы, чеснок и рыбный соус, снова довести до кипения. Снизить огонь и тушить около 30 мин. Достать курицу из сковороды и отложить в сторону.

2. Добавить зеленую карри пасту, баклажаны, чили и листы лайма в сковороду и готовить 5 мин. Вернуть курицу в сковороду и довести до кипения. Приправить солью и перцем и добавить кориандр. Подавать с отваренным рисом.

На заметку:

Маленькие “горошковые” баклажаны, как их называют тайландцы, обычно используют в этом карри. Если вы не можете их купить, используйте обыкновенные мелко порезанные баклажаны или используйте несколько зеленых горошков.