Винный паприкаш из сазана

  • 1 сазан весом 1,5 кг
  • 500 г лука
  • 2 столовые ложки томатного пюре
  • 200 мл белого вина
  • 1 стручок жгучего перца
  • молотый полужгучий красный перец
  • 2 веточки петрушки
  • растительное масло
  • уксус
  • перец
  • соль

 

Рыбу почистить, вымыть, посолить, поперчить, нарезать кусками, залить уксусом, оставить на 1 час. На растительном масле пожарить мелко порезанный лук, посыпать полужгучим перцем, добавить томатное пюре, 100 мл вина и 100 мл воды, мелко порезанную петрушку, положить куски рыбы. Все вместе варить на медленном огне до готовности рыбы; кастрюлю время от времени трясти. В конце готовки влить остатки вина, положить стручок жгучего перца, доварить. Паприкаш подать с домашней лапшой. Этот очень вкусный рыбный паприкаш можно подать и в холодном виде, без гарнира.

рецепт Винный паприкаш из сазана прислал шеф-повар Алексей


Похожие рецепты

Комментарии

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Добавить рецепт


Горячий апельсиновый пунш

  • апельсиновый сок 30 гр
  • сахарный сироп 20 гр
  • горячий крепкий чай 100 гр
  • ломтик лимона.


Тщательно перемешивают приготовленный напиток. Дают ему настояться 5-10 минут, украшают ломтиком лимона и подают.

 

 



Томатный соус русский

  • Томатный соус - 700 г,
  • масло сливочное - 70 г,
  • морковь - 60 г,
  • петрушка - 40 г,
  • грибы белые - 75 г,
  • соленые огурцы - 50 г,
  • оливки - 60 г,
  • каперсы - 30 г,
  • хрящи - 75 г.

 



В томатный рыбный соус положить гарнир: морковь, петрушку, соленые огурцы, вареные хрящи осетровых рыб, белые свежие грибы, оливки, каперсы.
Морковь и петрушку нарезать мелкими брусочками и припустить.
Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками и отварить. Вареные хрящи осетровых рыб, белые свежие грибы нарезать ломтиками. Если используют маринованные грибы, то их после нарезки нужно залить горячей водой и кипятить в течение 5- 6 минут для удаления излишней кислотности. Оливки перебрать и вырезать косточки. Каперсы отделить от рассола, удалить плодоножки.
Подготовленный гарнир смешать, хранить в холодном и по мере спроса прогревать в горячем подсоленном бульоне, а при подаче соединить с соусом. Соус подается к припущенной и вареной рыбе.