Жареная свиная печень

  • 4 куска свиной печени
  • 1 свиная сеточка
  • 4 зубца чеснока
  • 100 мл молока
  • молотый красный сладкий перец
  • растительное масло
  • перец
  • соль

 

Печень вымыть, положить в холодное молоко, оставить на полчаса. Затем на каждый кусок положить одну дольку мелко порезанного чеснока; каждый кусок обернуть в сеточку, поставить жариться на нагретом масле с обеих сторон около 5 минут с каждой стороны. Жареную печень выложить на блюдо, посолить, поперчить, посыпать молотым сладким перцем и залить жиром, в котором жарилась печень. Это старинное блюдо крестьян готовилось на традиционных осенних праздниках заготовки мяса на зиму и подавалось на завтрак с маринованными огурцами или стручками перца, кислой капустой, а также со свежеиспеченными домашними лепешками или свежим домашним хлебом.

рецепт Жареная свиная печень прислал шеф-повар Мишутка


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Ольга 14.12.2009
Свиная сеточка это сетка из жира,её на рынке продают.В свиной сетке очень хорошо делать шампиньоны на гриле.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
галина 13.12.2009
что значит свиная сеточка.
{Написать ответ}

Комментарии

SELL DUMPS. BUY DUMPS. ICQ - 1001001 - EU\USA\ASIA\AUSTRALIA DUMPS <>01\201, TR1 ...
Очень вкусный торт

Очень вкусно, всё натуральное, никакого уксуса. Деткам можно давать. ...
Свекла со сливой

67657765 ...
COUPE D’AMOUR

Полуфабрикаты из натурального, крестьянского сырья.Ручная лепка. В составе нет к ...
Очень вкусный торт

Если капусту слегка проварить, то сокращается время приготовления. И еще-добавьт ...
Омлет с капустой и творогом

Для фарша я использовала замороженную морковь урожая-2014 г., поэтому мне не при ...
Фарш морковный

Отличный рецепт, особенно после зимы. Использую воду и уксус 9%, квасы и минерал ...
Окрошка с соленой семгой

Rambler's Top100
Добавить рецепт




Тосты с ветчиной и персиком

На 8 тостов:
  • 4 кусочка шпика в нарезке
  • 175 гр шампиньонов
  • 3 стебля зеленого лука с луковицей
  • соль
  • перец
  • 2 помидора
  • 8 кусочка хлеба для тостов
  • 4 кусочка (Прим 40 гр) среднеспелого сыра Гауда
  • 4 половинки персиков (Консервированных)
  • 1 упаковка (200 гр) мягкого сыра с нежной синей плесенью (68% жирности)
  • 4 кусочка (30 гр) вареной ветчины
  • свежая зелень для украшения 

 



Приготовление:
1. Ломтики шпика разрезать напоплам, поджарить на сковороде до корочки и отставить в сторону.
2. Шампиньоны вымыть, почистить и нарезать ломтиками. Зеленый лук с луковицами почистить, вымыть и нарезать колечками.
Шампиньоны и 2/3 нарезанного лука припустить в жире из-под шпика и приправить солью и перцем. Томаты вымыть, отделить веточки и нарезкть кружочками.
3. На 4 кусочка хлеба для тостов выложить ломтики помидоров,
припущенные овощи и по кусочку сыра. Для оставшихся тостов нарезать половинки персиков.
4. Уложить на тосты слоями ветчину, персики и массу для бутербродов Bresso. Запекать в предварительно разогретой духовке(Электрическая плита: 225шC/ газовая плита: 4 ступень) примерно 5 минут. Сверху положить шпик и посыпать остатками лука. Украсить свежей зеленью и подавать.


Мини йоркширские пудинги

На 24 человека:
  • 700 г говяжей вырезки (филе)
  • 175 г муки
  • 2 больших яйца
  • 175 мл молока смешанного с 120 мл воды
  • где то 2 стол ложки растопленного говяжьего жира (остаток после жарки)
  • соль
  • молотый чёрный перец 
Для соуса:
  • 2 стол. ложки острого хрена (приправы)
  • 2 ч. ложки зернистой необработанной горчицы (wholegrain mustard)
  • 1 чайная ложка с горкой крем фреш

Гарнир:

  • 24 веточки свежего кресс-салата.

 



Также вам понадобится форма для маффинов(на 12 штук), где то 5 см в диаметре дна, 7.5см у края и 3 см глубиной. Большой противень и большая сковородка.
Для начала надо сделать тесто. Просейте муку в миску, сделайте в центре углубление и разбейте туда яйца и добавьте соль и перец. Миксером взбивайте смесь и когда она станет жёсткой постепенно добавьте смесь из воды и молока, продолжая мешать до тех пор пока масса не станет гладкой, без комков. Тесто готово.

 

Далее поставьте форму для маффинов на противень и смажьте чашечки говяжьим жиром. Затем поставьте протвень с формой в духовку на 15 минут для разогрева. Затем достаньте и держа протвень (на котором находится форма для маффинов) на открытом огне, положите в каждую чашечку по 1й стол. ложке теста. Сразу же верните форму в духовку и готовьте на средней полке 10-15 минут до тех пор пока они хороши не поднялись и стали хрустящими. Затем положите их на решётку охлаждаться и таким же образом приготовьте вторую порцию пуддингов.

Включите духовку на температуру 8 (230°C ). В то же время разогрейте сковороду на плите, смажьте жиром и когда она горячая и поджарьте со всех сторон, но не поворачивайте до тех пор пока каждая сторона не взялась. Затем снимите с огня и положите в форму для жарки, приправьте солью и перцем и поставьте в духовку на 18 минут для сырой говядины, и где то до 25 минут для не очень… Затем охладите, прикройте и положите в холодильник, чтобы потом её было легче резать.

Когда вы готовы сервировать пуддинги, тонко нарежьте говядину на 24 кусочка, положите на пудинг.

Смешайте все ингредиенты соуса и добавьте ложку соуса и веточку кресса к каждому пудингу.