Гуляш с копченостями по-трнянски

  • 200 г копченого сала с мясом
  • 750 г картофеля
  • 2 луковицы
  • 1 зубок чеснока
  • 1 столовая ложка сметаны
  • молотый красный сладкий перец
  • 1 лавровый лист
  • растительное масло
  • тмин
  • соль

 

Картофель почистить, вымыть, мелко порезать. На нагретом масле пожарить мелко порезанное копченое сало, положить мелко порезанный лук, все вместе быстро обжарить. Положить картофель, посыпать давленным чесноком и сладким перцем, посолить, положить лавровый лист, залить водой с верхом. Варить на среднем огне до готовности картофеля. В случае необходимости доливать воду, так как данное блюдо естся ложкой, как суп. В сваренный гуляш вмешать сметану и заправить молотым тмином. Сразу подать.

рецепт Гуляш с копченостями по-трнянски прислал шеф-повар Надя


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


золотая корона

На 14 порции:
  • Кусок грудинки (весом примерно 2 кг) с 16 ребрами
  • 1 ч. ложка сухого тимьяна
  • 1/2 ч. ложки молотого черного перца
  • Начинка из клюквы и фундука (см. ниже) 3 ст. ложки муки
  • Тушеные томаты-черри и кабачки (желательно)
  • Веточки тимьяна и ягоды клюквы для украшения


Жаркое из свинины, поскольку его можно подать по-разному, подходит для многих случаев. Для праздничного ужина приготовьте “Корону”; для главного блюда на фуршете подойдет целая свиная нога с разнообразными соусами; а если к вам придет парочка близких друзей, вы за полтора часа сможете приготовить им сочную вырезку с пряностями по-карибски.

 

1. Нагрейте духовку до 170°С Обсушите мясо бумажными полотенцами. Смешайте в миске сухой тимьян, перец и 1 ч. ложку соли. Натрите этой смесью мясо со всех сторон. Положите грудинку и большой прогниет, концами ребер вниз Жарьте 2 часа.

2. Тем временем приготовьте начинку из клюквы и фундука. После того как свинина жарилась 2 часа, выньте ее из духовки и переверните ребрами вверх. Большой лежкой наполните полость грудинки начинкой.

3. Вставьте мясной термометр в самую толсто часть мяса, по постарайтесь не дотрагиваться острым его концом до кости. Жарые еще 1 час или до тех пор, пока термометр не будет показывать 64,5 ” С (внутренняя температура мяса поднимется до 67°С за время вылеживания). Если начинка станет слишком быстро подрумяниваться, закройте ее фольгой.

4. Переложите жаркое на большую подогретую тарелку. Пусть постоит 15 минут. Тем временем

приготовьте подливу; налейте сок из сковороды в 500-мл мерную кружку. Он должен постоять несколько секунд, пока жир не отделится от мясного сока

5. Налейте 3 ст ложки жира в двухлитровую кастрюлю. Соберите и удалите оставшийся жир. Добавьте 225 мл воды в противень. Держите его на среднем огне, помешивая, пока пригоревшие кусочки не отстанут ото дна.

6. Добавьте жидкость из противня в мясной еок в кружке, при необходимости 1 добавьте воды, чтобы всего было 450 мл жидкости. Добавьте муку и 1/2 ч. ложки соли в жир в кастрюле. Поставьте на средний огонь, обжаривайте 1 минуту. Постепенно вливайте мясной сок и варите, постоянно помешивая, пока подливка не начнет кипеть и загустевать. Налейте в соусник Подавайте жаркое с начинкой и подливой. На гарнир можно подать томаты-черри и кабачки.

Фарш из клюквы с фундуком

Нарубите 2 крупных стебля сельдерея и 1 крупную головку репчатого лука. Поставьте сковороду па средний огонь, растопите в ней 25 г маргарина или сливочного масла, Положите сельдерей, лук и 1 ст. ложку сухого шалфея. Пассеруйте, пока овощи не станут мягкими, переложите в большую миску Размельчите комбайном 350 г клюквы и 100 г сахара. Добавьте к овощной смеси в миске. Добавьте 450 г хлебных крошек из вчерашнего хлеба, 100 г нарубленного жареного фундука и примерно 100 мл воды. Все как следует перемешайте. Начините этой смесью *3олотую корону>; запеките оставшуюся начинку в небольшой кастрюле с крышкой вместе со свининой в течение последних 40 минут жарения. Получается 1,1 кг смеси.



Клецки по-венециански (Итальянская кухня)

  • Хлеб пшеничный белый - 200 г,
  • мясо - 300 г,
  • сыр - 50 г,
  • яйца - 1 шт.,
  • лук репчатый - 50 г,
  • сметана - 75 г,
  • крахмал - 10 г,
  • соль,
  • перец.


Хлеб замочить в воде, после размягчения отжать. Мясо пропустить через мясорубку, добавить подготовленный хлеб, тертый сыр, мелко нарубленный лук, яйцо, соль, перец. Массу вымешать, выбить и разделать на клецки. Отварить их в кипящей воде, вынуть шумовкой и залить смесью из сметаны, воды, крахмала, соли и перца, протушить.
При подаче полить соусом, в котором они тушились.