На 6 порций:

• 125 г простого шоколада
• 1 ст л гранул растворимого кофе
• 2 ст л кипятка
• 2 ст л ликера Тиа Мария (кофейный ликер)
• 4 яичных белка
• 150 г мелкого сахара или сахарной пудры
• 300 г жирных сливок
• какао порошок для украшения

Этот легкий, пышный мусс вкуснее всего, если готовить его из качественного шоколада.

 

1. Растопить шоколад в миске, поставленной над медленно кипящей водой так, чтобы дно не касалось воды. Снять растопленный шоколад и дать остыть. Растворить кофе в воде и перемешать с Тиа Мария. Добавить в шоколад.

2. Взбить яичные белки в миске до мягких пиков. Постепенно взбивая, всыпать сахар, и взбивать до образования густой пены. Добавить две столовые ложки белков в шоколадную смесь и затем добавить остальные белки. Разложить мусс по чести чашкам для каппучино и охлаждать как минимум 20 мин.

3. Слегка взбить сливки и выложить поверх муссов. Присыпать какао и подавать.

На заметку

В этом рецепте используются сырые яйца и он не должен готовиться для детей и беременных женщин.

• говядина - 700 г
• сельдерей - 3 корнеплода
• растительное масло- 150мл
• зелень петрушки
• соль по вкусу

Для соуса:

• растительное масло - 100 мл
• мука - 50 г
• сахар - 4 чайные ложки
• репчатый лук - 2 головки
• вода - 1 л
• томатная паста - 50 г.

 

 

Нарезанное на одинаковые куски мясо посолить и обжарить в разогретом в кастрюле масле. Положить в мясо мелко нарезанный лук, залить теплой водой и тушить на умеренном огне.
Очистить сельдерей, тщательно вымыть, разрезать сначала пополам,
а потом на ломтики толщиной в 1,5 см, обжарить на сильном огне до получения розового цвета и осторожно переложить в кастрюлю с мясом, когда оно почти готово. Добавить смешанную со сливочным или растительным маслом муку и томатную пасту. Чтобы придать соусу красивый цвет, добавить жженый сахар, а для вкуса-2 чайные ложки сахарного песка.
Подавать на стол, посыпав зеленью петрушки.