Голубцы по-герцеговински

  • 600 г смеси телячьего и свиного фарша
  • 750 г свежей молодой капусты
  • 1 луковица
  • 1 зубец чеснока
  • 3 столовые ложки риса
  • 400 мл сметаны
  • растительное масло
  • перец
  • соль

 

Молодую капусту вымыть, положить в кипящую воду, проварить 2-3 минуты, вынуть, охладить. Вырезать толстые жилки. В фарш положить мелко порезанные лук и чеснок, вымытый рис, посолить, поперчить, перемешать. На капустные листы класть немного фарша, делать небольшие голубцы, класть в кастрюлю, в которую предварительно налито растительное масло. Залить водой и варить на среднем огне, тряся время от времени. В случае необходимости долить немного теплой воды или бульона. В конце готовки вода должна почти вся выкипеть. Вместе с голубцами подать сметану в отдельной посуде.

рецепт Голубцы по-герцеговински прислал шеф-повар Аня


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Молочный хлеб

На 1 маленькую буханку:
  • 180 мл (3/4 чашки) молока
  • 60 мл (1/4 чашки) воды
  • 375 гр (3 1/4 чашки) белой хлебной муки
  • 1 1/2 ч л соли
  • 2 ч л сахара
  • 1 1/2 ч л сливочного масла
  • 1/2 ч л сухих дрожжей

 

На 1 среднюю буханку:

  • 200 мл (7/8 чашки) молока
  • 7 ст л воды
  • 450 гр (4 чашки) белой хлебной муки
  • 1 1/2 ч л соли
  • 2 ч л сахара
  • 2 ч л сливочного масла
  • 1 ч л сухих дрожжей

На 1 большую буханку:

  • 280 мл (1 1/4 чашки) молока
  • 130 мл (1/2 чашки) воды
  • 675 гр (6 чашки) белой хлебной муки
  • 2 ч л соли
  • 1 ст л сахара
  • 2 ст л сливочного масла
  • 1 1/2 ч л сухих дрожжей


Из-за молока хлеб получается мягким, с почти вельветовой структурой с красивой коричневой корочкой. Также благодаря молоку хлеб лучше хранится.
В рецепте указаны ингредиенты для трех буханок разного размера, рассчитанные на разные размеры хлебопечек. Также вес продуктов дан в нескольких измерениях, поэтому будьте внимательны и используйте только один вид измерений.

 

1. Влить молоко и воду в форму. Если в инструкциях вашей хлебопечки сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Положить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим “Норма”, средняя корочка. Нажать кнопку “Старт”.

4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

На заметку:

Молоко, которое используется в этом хлебе, должно быть комнатной температуры, иначе дрожжи “не сработают” и хлеб не поднимется. Достаньте молоко из холодильника за 30 мин перед использованием. Вы можете использовать молоко любой жирности.



Мясная солянка

  • говядина 800 г , 
  • телятина 150 г , 
  • курятина 150 г , 
  • ветчина 100 г , 
  • сосиски 2 , 
  • морковь 1 , 
  • петрушка 1 корень , 
  • луковица 1 , 
  • мука 1 столовая ложка , 
  • масло сливочное 2 столовые ложки , 
  • огурец соленый 2 , 
  • рыжики соленые 10 , 
  • оливки 10-12 , 
  • каперсы 1 столовая ложка , 
  • сметана густая 1 стакан , 
  • лавровый лист, 
  • перец,
  • соль
  • вода 2 л .


Сварить бульон из мяса с кореньями, лавровым листом и черным перцем. Мясо вынуть из кастрюли и использовать для другого блюда. В этом же бульоне сварить курицу, телятину, ветчину, сосиски. Курицу нарубить на мелкие кусочки, ветчину и сосиски нарезать очень мелко и снова положить в бульон. На сливочном масле обжарить с мукой мелко нашинкованную луковицу, развести бульоном и влить в кастрюлю с солянкой. Затем положить в солянку припущенные огурцы, мелко нарезанные рыжики, а также оливки и каперсы. Довести до кипения и, убавив огонь, варить 10-15 мин. За 1- 2 мин до окончания варки добавить сметану. Курицу можно класть в солянку, предварительно обжарив в масле. Один из поваров, намучившись с приготовлением этой солянки, в сердцах сказал, что никто из хозяек ее готовить не станет. Но ведь в старину готовили и очень хвалили. Поэтому предлагаем вам набраться терпения и сотворить это кулинарное чудо, если, конечно, удастся закупить все необходимые продукты.