Голубцы по-колошварски

  • 500 г свинины
  • 100 г риса
  • 1 луковица
  • 40 г жира
  • 1 долька чеснока
  • соль
  • перец
  • майоран
  • сладкая паприка
  • 1 яйцо
  • 1 кг квашеной капусты
  • 500 г жира
  • 1 луковица
  • жир для смазки
  • 200 г копченой колбасы
  • мука
  • 0,4 л сметаны
  • 4 свиные отбивные

 

Пропустить свинину через мясорубку, сварить рис до полуготовности. Мелко нарубленный лук слегка поджарить в жире, смешать с добавленным чесноком, рубленой свининой, рисом, приправами и яйцом в однородный фарш. Молодые листья капусты варить в кипящей воде 3-5 минут. Распределить фарш на остуженных капустных листьях так, чтоюы их можно было удобно скатать. Потушить квашеную капусту с небольшим количеством воды в течение 10-15 минут, добавить мелко нарубленный и поджаренный в жире лук. Посолить. Смазать кастрюлю жиром, положить в нее квашеную капусту, затем голубцы, долить воду, чтобы содержимое было накрыто, добавить нарезанную ломтиками копченую колбасу и варить все в течение 50 минут под крышкой на умеренном огне. Голубцы и колбасу вынуть. Тщательно размешанную с мукой и по вкусу приправленную паприкой сметану залить на квашеную капусту и довести все до кипения, после чего снять с огня. Пожарить свиные отбивные. Выложить квашеную капусту, политые сметаной голубцы, свиные отбивные и ломтики колбасы на блюдо. Подать горячими.

рецепт Голубцы по-колошварски прислал шеф-повар Darya


Похожие рецепты

Комментарии

Очень вкусно выглядит, а посуду для него мож ...
Греческий салат с майонезом

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Добавить рецепт


Пирог с луком-пореем и картофелем

  • 675 г картофеля
  • 1 тонких пера лука-порея
  • 50 г сливочного масла
  • соль
  • черный молотый перец
  • 300 мл овощного бульона


Прекрасное овощное блюдо. Готовится совершенно без проблем, использует экономичные, недорогие ингредиенты, никогда не сгорает, если передержать, и кроме того - ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ. Подавайте его со всем, чем угодно, от баранины до мятных сосисок .

 

1. Очистить картофель и тонко нарезать. Положить сразу же в холодную воды, чтобы он не почернел и чтобы избавиться от какого-то количества крахмала.

2. Разложить лук-порей и картофель слоями в форме для пирога, смазанной маслом, добавив соль и перец в каждый слой и закончив красивым слоем картофеля.

3. Сверху положить кусочки масла и влить бульон. Запекать в духовке при 180 гр С в течение 1 часа до готовности картофеля.



Селянка

  • 200 гр. говядины на кости
  • кусочек вареного окорока с кожицей,
  • 30 гр. почек
  • 1 сосиска,
  • 1 маленькая луковица
  • небольшой соленый огурец
  • 20 гр. каперсов (но можно и без них)
  • 20 гр. маслин,
  • 1 ч.ложка сливочного масла
  • 2 ломтика лимона
  • 1 помидор
  • 1 ч.ложка маргарина
  • сметана
  • соль
  • перец,
  • 1 ст.ложка томата-пюре.


Нашинкованный лук пассеруют с томатом-пюре, соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян, нарезают ромбиками и слегка припускают. Тонкие ломтики вареного мяса, окорока и сосиски кладут в порционную миску (лучше из керамики), добавляют овощи и пряности, заливают бульоном и доводят до кипения. Затем убавляют огонь и варят 5 - 10 минут. В готовую селянку кладут ломтики лимона, посыпают зеленью. Сметану подают отдельно, в соуснике.