Голубцы по-колошварски

  • 500 г свинины
  • 100 г риса
  • 1 луковица
  • 40 г жира
  • 1 долька чеснока
  • соль
  • перец
  • майоран
  • сладкая паприка
  • 1 яйцо
  • 1 кг квашеной капусты
  • 500 г жира
  • 1 луковица
  • жир для смазки
  • 200 г копченой колбасы
  • мука
  • 0,4 л сметаны
  • 4 свиные отбивные

 

Пропустить свинину через мясорубку, сварить рис до полуготовности. Мелко нарубленный лук слегка поджарить в жире, смешать с добавленным чесноком, рубленой свининой, рисом, приправами и яйцом в однородный фарш. Молодые листья капусты варить в кипящей воде 3-5 минут. Распределить фарш на остуженных капустных листьях так, чтоюы их можно было удобно скатать. Потушить квашеную капусту с небольшим количеством воды в течение 10-15 минут, добавить мелко нарубленный и поджаренный в жире лук. Посолить. Смазать кастрюлю жиром, положить в нее квашеную капусту, затем голубцы, долить воду, чтобы содержимое было накрыто, добавить нарезанную ломтиками копченую колбасу и варить все в течение 50 минут под крышкой на умеренном огне. Голубцы и колбасу вынуть. Тщательно размешанную с мукой и по вкусу приправленную паприкой сметану залить на квашеную капусту и довести все до кипения, после чего снять с огня. Пожарить свиные отбивные. Выложить квашеную капусту, политые сметаной голубцы, свиные отбивные и ломтики колбасы на блюдо. Подать горячими.

рецепт Голубцы по-колошварски прислал шеф-повар Darya


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Марокканский цыпленок со специями

  • 15 мл масла,
  • 8 кусков курицы,
  • 2 маленьких красных перца,
  • 2 ст л тмина,
  • 1 ст л корицы,
  • 1 ст л тертого имбиря,
  • 3-4 моркови, порезанных на куски,
  • 50 гр изюма,
  • 75 мл белого вина,
  • 200 мл бульона (овощного или куриного).


1. Разогреть духовку до 190 гр. Разогреть масло в посуде, поджарить курицу со всех сторон до коричневого цвета. Убрать , обжарить лук и специи, добавьте морковь и изюм и последней положите курицу.

 

2. Залейте вином и бульоном, заправьте, вскипятите, закройте. Поместите в духовку и готовьте 30 мин до готовности курицы.

3. Подавать с кус-кусом или пшеном.



Карп или сазан, запеченный со шпинатом

  • 700 г рыбы,
  • 30 г пшеничной муки,
  • 1 кг шпината,
  • 150 г сельди,
  • 100 г подсолнечного масла,
  • 50 г белых сухарей,
  • перец,
  • соль.


Свежий шпинат сварить, мелко нарезать, спассеровать на подсолнечном масле с добавлением маленьких кусочков филе вымоченной сельди и заправить солью и перцем.

 

Hа смазанную подсолнечным маслом сковороду положить половину приготовленного количества шпинат, на него - предварительно запанированные в муке и поджаренные ломтики рыбы, закрыть оставшимся шпинатом, посыпать сухарями, сбрызнуть растительным маслом и запечь.