• Тесто блинное

Для начинки:

• Мясо вареное или жареное 400 г
• Масло растительное 1 ст. л
• Лук 1 шт
• Яйцо 1 шт
• Соль
• Перец

 

Вареное или жареное мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Нафаршировать блинчики и свернуть их трубочкой, квадратами или треугольниками. Яйцо размешать с мукой, растительным маслом, добавить немного соли. Каждый блинчик окунуть в это тесто и жарить на сковороде в разогретом масле.

На 4 порции:

• 1 ст. ложка оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, разрезанных пополам
• 1 1/2 ч. л. тертого свежего имбиря
• 1/4 ч. ложки толченого красного перца
• 225 мл куриного крепкого бульона
• 75 мл сухого белого вина
• 3 полоски лимонной цедры, каждая размером 7 на 3 см, очень тонко нарезанных в длину
• 24 мытых моллюска
• 225 г вермишели-паутинки
• Соль
• 1 1/4 ч. ложки кукурузной муки
• 2 ст. ложки нарезанной кинзы

1. Поставьте сковороду на средний огонь и нагрейте в ней масло. Положите чеснок, имбирь и красный перец, тушите, помешивая, 3 минуты. Долейте куриного бульона, вина и положите лимонной цедры. Доведите до кипения на большом огне.

 

2. Добавьте моллюсков и вновь вскипятите. Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и варите 10- 15 минут, пока створки раковин не откроются.
После того как моллюски поварятся 5 минут, сварите вермишель, как указано в инструкции, положив в воду 1 ч. ложку соли. Слейте вермишель и разложите ее по 4 большим суповым тарелкам.

3. Смешайте в маленькой миске до однородной массы муку и 1 ст. ложку воды. Соедините эту смесь с бульоном, оставшимся в сковороде, варите на среднем огне до тех пор, пока смесь не закипит. Варите, помешивая, 1 минуту Выбросьте чеснок.

4. Положите моллюсков в сковороду, нагрейте. При подаче на стол полейте вермишель соусом из моллюсков. Посыпьте кинзой.