На 8 порций:

• 4 куриные грудки (около 1 кг)
• 4 крупные куриные ножки (около 1 кг)
• 225 г обычного нежирного йогурта
• 1 1/4 ч. ложки соли
• 100 г панировочных сухарей
• 2 ст. ложки нарубленного свежего кориандра или петрушки
• 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола
• Веточки кориандра или петрушки для украшения блюда

1. Нагрейте духовку до 220″С Снимите с курицы кожу и жир. Разрежьте каждую ножку через сустав, чтобы отделить бедро от голени.

 

2. В неглубоком блюде смешайте йогурт и соль. На листе вощеной бумаги смешайте панировочные сухари, нарубленный кориандр и черный перец. Слегка обваляйте каждый кусок курицы в йогуртовой смеси, а затем в панировочных сухарях.

3. Выложите курицу в один слой на большом противне. Запекайте (не переворачивая) 40 минут, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным.

4. Когда курица пропечется, при желании можно использовать гриль. Жарьте курицу в гриле на противне 4-5 минут, пока корочка не станет золотистой. Перед подачей на стол разложите курицу на большом подогретом блюде. Украсьте веточками кориандра.

• 1 кг рыбы (разных сортов)
• 1 стакан различной зелени
• 2 луковицы
• 2 дольки чеснока
• томатная паста
• красный перец
• сок лимона
• соль

Рыбу очистить, удалить кости, разрезать на куски, сбрызнуть соком лимона, посолить и посыпать красным перцем. Мелко нарубленную зелень, мелко нарезанный лук, толченый чеснок, красный перец и несколько долек лимона обжарить в большом количестве масла на довольно сильном огне. Осторожно смешать с томатным пюре, добавить нарезанную кусочками рыбу и поставить на небольшой огонь тушить до готовности. Перед подачей на стол блюдо посыпать зеленью.