Баклажаны, засоленные в соевой пасте - кадитянъатти

  • Баклажаны- 10 кг
  • Соль- 500 г
  • Соевый соус- 1 л
  • Соевая паста- 800 г

 

Перед тем как начать солить баклажаны, их надо слегка подсушить. Плоды перед сушкой можно слегка обдать кипятком, тогда они подсушатся быстрее, будут более упругими, улучшат свой вкус. Соленые баклажаны можно хранить 8-10 месяцев.
Баклажаны отобрать и слегка подсушить в тени (примерно в течение суток). Следить, чтобы они не пересохли. Иначе они будут ломаться. Подсу- шенные баклажаны обмакнуть в соевую пасту, раз- веденную в воде. Аккуратно сложить в емкость,
пересыпая солью. Плотно уложить в емкость не до края. Влить соевый соус, насыпать соль. Положить гнет. Плотно укупорить, поставить в прохладное место.
Через 40 дней блюдо готово.

рецепт Баклажаны, засоленные в соевой пасте - кадитянъатти прислал шеф-повар Ольга Фокина


Похожие рецепты

Комментарии

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Добавить рецепт


Курица как на сковороде

На 8 порций:
  • 4 куриные грудки (около 1 кг)
  • 4 крупные куриные ножки (около 1 кг)
  • 225 г обычного нежирного йогурта
  • 1 1/4 ч. ложки соли
  • 100 г панировочных сухарей
  • 2 ст. ложки нарубленного свежего кориандра или петрушки
  • 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола
  • Веточки кориандра или петрушки для украшения блюда


1. Нагрейте духовку до 220″С Снимите с курицы кожу и жир. Разрежьте каждую ножку через сустав, чтобы отделить бедро от голени.

 

2. В неглубоком блюде смешайте йогурт и соль. На листе вощеной бумаги смешайте панировочные сухари, нарубленный кориандр и черный перец. Слегка обваляйте каждый кусок курицы в йогуртовой смеси, а затем в панировочных сухарях.

3. Выложите курицу в один слой на большом противне. Запекайте (не переворачивая) 40 минут, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным.

4. Когда курица пропечется, при желании можно использовать гриль. Жарьте курицу в гриле на противне 4-5 минут, пока корочка не станет золотистой. Перед подачей на стол разложите курицу на большом подогретом блюде. Украсьте веточками кориандра.



Далмацкий рыбный гуляш

  • 1 кг рыбы (разных сортов)
  • 1 стакан различной зелени
  • 2 луковицы
  • 2 дольки чеснока
  • томатная паста
  • красный перец
  • сок лимона
  • соль


Рыбу очистить, удалить кости, разрезать на куски, сбрызнуть соком лимона, посолить и посыпать красным перцем. Мелко нарубленную зелень, мелко нарезанный лук, толченый чеснок, красный перец и несколько долек лимона обжарить в большом количестве масла на довольно сильном огне. Осторожно смешать с томатным пюре, добавить нарезанную кусочками рыбу и поставить на небольшой огонь тушить до готовности. Перед подачей на стол блюдо посыпать зеленью.