Бульон для лапши (куксу мури)

  • мясо
  • соль
  • соевый соус

Бульон для приготовления куксу может быть самым разнообразным: мясным, из креветок, из внутренностей морских ракушек, луковый, овощной. Но независимо оттого, из чего готовится бульон, в него добавляется соевый соус, уксус и рассол из соленого корейского салата (кимчхи). Бульон, приготовленный для куксу, должен быть нежирным, прозрачным, острым, приятным на вкус. Технология приготовления бульона в зависимости от исходного материала будет незначительно меняться, но общим остается следующее: мясо надо хорошо промыть и подержать в холодной воде, чтобы удалить остатки крови, затем залить холодной водой, кастрюлю плотно накрыть крышкой, после закипания удалить пену и жир, ослабить огонь. Бульон посолить, добавить в него соевый соус для придания своеобразного вкуса и светло-коричневого цвета, готовый бульон процедить, чтобы он стал прозрачным.

рецепт Бульон для лапши (куксу мури) прислал шеф-повар Лена К.


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Кисель сложный

  • Клюква 15 г,
  • черника 15 г,
  • сахар 25 г,
  • крахмал 10 г,
  • молоко 150 г.


Варят густые кисели из клюквы и черники. В глубокий эмалированный противень наливают слой клюквенного киселя; когда он хорошо застынет, сверху наливают слой оставшегося, но еще полностью не загустившегося черничного киселя.
После полного застывания кисель нарезают на порции и подают с молоком.

 



Салат-закуска илюшенька

  • 1 банка “Печень трески в масле”
  • 250-300 гр черного очень свежего хлеба (Лучше “Ржаной”)
  • 70 -100 гр зеленого лука


Очень просто, дешево и вкусно. Хорошо как закуска пиву, водке.

 

Хлеб порезать мелким кубиком. Печень выложить из банки вместе с маслом и размять вилкой. Лук порезать тонкими колечками. Все перемешать.
Салат готов!
По желанию можно добавить вареное яйцо (натертое).