Блюдо из мякоти свиных голов и ножек - тоядикогипосам

  • Свиная голова 
  • Свиные ножки

 

 

Свиную голову и ножки постепенно убавляя огонь сварить в течение 5-6 часов. Сложить отделенную мякоть в полотняной мешок и плотной придавив гнетом выдержать 3-4 часа. Затвердевшую массу нарезать ломтиками.
В зависимости от блюда, к которому подается мясо можно полить уксусом, соевым соусом. Можно посолить.

рецепт Блюдо из мякоти свиных голов и ножек - тоядикогипосам прислал шеф-повар Света Чевко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Рулет из свежего лосося с авокадо

Для рулета:
  • 225 гр свежего лосося, отваренного и разобранного на хлопья, затем взвешенного
  • 4 яйца, разделить желтки и белки
  • 75 мл жирных сливок, взбить
  • соль и черный молотый перец
  • 1-2 ч л пармезана, тертого

 

Для начинки:

  • 2 авокадо
  • 100 гр копченого лосося, порезанного мелко
  • 100 гр сыра рикотта или творога
  • 1 ч л свежего укропа

 



1. Подготовить плоскую форму для рулета размером 25х30 см, проложенную бумагой. Бумага должна быть на 2.5 см выше края формы.

 

2. Для рулета размять вилкой лосось, перемешать с желтками и взбитыми сливками, приправить по вкусу.

3. Взбить яичные белки в крепкую пену и перемешать с лососем и половиной пармезана.

4. Распределить смесь для рулета по дну формы и посыпать оставшимся пармезаном Запекать в горячей духовке при 220 гр С в течение 10-15 мин, пока рулет не будет пружинить, когда на него нажмешь.

5. Тем временем, для начинки, размять вилкой мякоть авокадо, смешать с копченым лососем, рикоттой и укропом.

6. Когда рулет остынет в течение 5 мин, перевернуть его на лист бумаги. Аккуратно снять верхний слой бумаги и быстро распределить начинку. Закатать рулетом. Если это сделать сложно, просто распределить начинку и поднимите два края. Переложить рулет на серверовочное блюдо и подавать.

Подавайте с салатом и свежим хлебом.


 



Суп мясной с шампиньонами по-флорентийски

  • 1 л светлого мясного бульона; 
  • 1 л молока; 
  • 200 г шампиньонов; 
  • 1 луковица; 
  • 1 зубчик чеснока; 
  • 150 г замороженного шпината; 
  • 1 ст. ложка пшеничной муки; 
  • 1 желток; 
  • 80 г сливок; 
  • соль; 
  • перец.

 



Смешать мелко нарезанные грибы, лук, чеснок и шпинат, нагревать при 100% под крышкой 8 минут. Высыпать муку и равномерно перемешать до однородности. Молоко, бульон и специи смешать и влить в кастрюлю. Нагревать еще 5 минут при 70% под крышкой до закипания. Желток развести сливками и влить в суп перед подачей.