Бульон из лука - мянянкукмури

Разогреть кастрюлю, налить растительное масло, поджарить лук до желтизны. Затем влить воды, довести до кипения,
добавить соль, соевый соус. Использовать бульон в теплом виде.

рецепт Бульон из лука - мянянкукмури прислал шеф-повар Света Елька


Похожие рецепты

Комментарии

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Это блюдо – отличная холодная закуска. Пода ...
Рыба под маринадом

Добавить рецепт


Паэлья с морепродуктами

На 6 порций:
  • 1.2 л куриного бульона
  • щепотка шафрана
  • 30 мидий, очищенных
  • 125 мл белого вина
  • 4 ст л оливкового масла
  • 450 гр куриных грудок, порезанных на кусочки
  • 175 гр чоризо, порезанного
  • 100 гр панчетты или копченого бекона, мелко порезанного
  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 3 зубчика чеснока, раздавленных
  • несколько веточек тимьяна
  • щепотка чили
  • 2 красный перца, очищенных от семян и порезанных
  • 400 гр риса паэлья
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч л паприки
  • 50 гр сливочного масла, порезанного кубиками
  • 6 помидоров “дамские пальчики”
  • 6 ст л порезанной петрушки
  • 12 крупных креветок, очищенных
  • 450 гр кальмара, очищенного и порезанного кольцами
  • дольки лимона для украшения


Весь обед на 6 человек в одной кастрюле.

 

1. Разогреть духовку до 150 гр С. В кастрюле соединить бульон и шафран. Довести до кипения, отставить в сторону, чтобы он настоялся.

2. Потереть раковины мидий щеточкой, очистить от ниток, торчащих из раковин и выбросить все открытые мидии. Положить в кастрюлю с вином.

3. Накрыть крышкой и готовить на большом огне 2-3 мин. Слить, сохранив жидкость, в которой все варилось. Дать остыть. Выбросить все мидии, которые не раскрылись.

4. Нагреть 3 ст л масла в большой кастрюле для паэльи или в огнеупорной форме. Добавить курицу; готовить 5 мин до коричневого цвета. Достать и отложить. Добавить чоризо и панчетту, обжаривать 4-5 мин.

5. Отложить. Положить в кастрюлю лук, чеснок, тимьян, чили и перцы. Готовить 5 мин до мягкости. Добавить рис, лавровый лист и паприку, готовить, помешивая, 2 мин. Добавить всю жидкость, в которой варились мидии, и бульон. Вернуть курицу и чоризо.

6. Поставить кастрюлю в духовку, готовить 15-20 мин до готовности риса. Добавить мидии, масло, помидоры и петрушку. Приправить. Вернуть в духовку на 5 мин. Нагреть оставшееся масло и обжарить креветки в течение 2-3 мин. Добавить кольца кальмара, готовить на большом огне 1 мин. Посыпать паэлью креветками и кальмарами и подавать с кусочками лимона.



Щука, запеченная с помидорами

  • 700 г рыбы
  • 600 г помидоров
  • 5 раковых шеек
  • 50 г растительного масла
  • 30 г сыра
  • 40 г сливочного масла
  • 700 г томатного соуса
  • перец
  • соль


Свежие помидоры ошпарить, снять с них кожицу, разрезать пополам, удалить семена, посыпать солью, перцем и слегка поджарить на растительном масле.

 

Филе рыбы, нарезанное на порционные куски, припустить и переложить на сковороду или металлическое блюдо. Hа рыбу положить поджаренные половинки помидоров, раковые шейки, залить томатным соусом с грибами и овощами, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Так же можно приготовить треску, судака, сома.