для теста:

• мука пшеничная 1000
• масло сливочное 500
• соль 5
• вода холодная 250

для крема:

• мука 100
• сахар-песок 200
• крахмал 100
• яйца (желтки) 6 шт.
• молоко 750
• сахар ванильный 5

Сладкое сдобное тесто делят на три части и раскатывают в пласты толщиной 0,5-0,7 см. Нарезают квадраты 7,5х7,5 см, накалывают их и выпекают на противне в сильно нагретом жарочном шкафу до тех пор, пока они не подрумянятся. Готовность теста можно определить, подняв квадрат за один из углов. Остывшие квадраты намазывают заварным кремом или взбитыми сливками, или клубничным вареньем и укладывают стопкой в три слоя. Пирожное посыпают сахарной пудрой и подают к столу, разрезав на куски.

• На 3 л воды:
• 800 г изюма,
• цедра и сок половины лимона.

Промытый изюм залейте водой, добавьте лимонную цедру и при слабом кипении варите 20-25 минут. Отвар процедите, отожмите изюм. В конце варки влейте в напиток лимонный сок.