• 6 яиц
• 300 гр. меда
• 1 ст. сахара
• мука
• 0.5 кг. ореха
• жир.

Тесто как на пельмени, нарезается, варится в жире.
Заливаются сахаром с медом, добавить орехи и придать массе любую форму.

• кусок отборной свинины 1,5 кг
• 1/2 стакана пшеничной муки
• соль
• свежемолотый черный перец
• 1 крупно нарезанная луковица и морковь
• 1 крупно нарезанный стебель сельдерея
• 1 лавровый лист
• 2 веточки петрушки
• 1 чашка сухого белого вина
• 2 сырых яичных желтка
• 1 чашка толченых сухарей
• 1/4 чашки сухого хереса

 

Обсушить мясо, обернув его в чистую ткань, затем обсыпать мукой, солью и перцем. На дно посуды для жарки выложить кольца очищенного лука, ломтики моркови и сельдерея, добавить лавровый лист и петрушку. Сверху положить свинину, полить ее вином и запекать в разогретой до 165 градусов духовке 1,5 часа, периодически поливая образовавшимся соком. Вынуть мясо из духовки и дать ему немного остыть. Слегка взбить яичные желтки, смазать ими мясо со всех сторон, затем запанировать его в сухарях, сбрызнуть хересом и еще раз запанировать в сухарях, чтобы оно полностью было ими покрыто. Увеличить температуру в духовке до 210 градусов, вынуть из сковороды овощи, слить всю жидкость (сохранить ее - она послужит соусом!) и обжаривать мясо еще 15 минут, пока не подрумянится корочка. Тем временем снять жир с образовавшегося соуса, процедите и уварить его до половины чашки. Перед самой подачей полить этим соусом мясо.