• Для теста:
• 4 ст. муки,
• 4 ст.л. меда,
• 4 яйца,
• 4 ст.л. растительного масла,
• 1,5 ст. сахара,
• 2 ч.л. соды,
• 2 ч.л. лимонного сока,
• цедра 1/2 лимона,
• ванилин,
• мука для посыпки.
• Для крема:
• 1 кг сметаны,
• 1,5 ст. сахарной пудры,
• 400 г сливочного масла,
• 1/2 кг грецких орехов,
• 1 лимон,
• 1 плитка шоколада.

Соединить мед, яйца, масло и сахар и все тщательно перемешать, затем добавить соду, сок и лимонную цедру и, всыпав муку, тщательно замесить однородное пластичное тесто. Разделить его на 9 равных частей, раскатать очень тонко кружки диаметром 22-25 см, выпекать в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Охладить.

 

Для крема взбить сметану с сахарной пудрой. Отдельно растереть масло добела, смешать его с тонко измельченными орехами и тонко истертой цедрой лимона и соком лимона до получения однородной массы, в которую по 1-2 ст.л. добавлять при непрерывном взбивании взбитый с пудрой сметанный крем. Восемь коржей переслоить кремом, верхний корж и бока тоже намазать кремом. Девятый, самый заколерованный, корж измельчить, натерев на самой мелкой терке и просеять через сито. Края и поверхность торта обсыпать полученной крошкой, а также тертым шоколадом. Украсить целыми красивыми ядрами орехов и поставить в холодильник на всю долгую ночь……

• 1 бисквит (не очень высокий, не больше 2 см. в диаметре ).

Для крема:

• 1 кг творога (достаточно сухого и жирного, лучше, если овечьего )
• 1 кг сахара (можно меньше)
• цукаты - 200 гр
• черный шоколад - 100 гр
• вода - 50 гр
• ликер - рюмка-другая.

Для пропитки:

• сахар с водой в равных пропорциях
• ликер Мараскино.

…Торт не сложный, только надо обратить внимание на украшение

 

Выпечь бисквит, остудить и аккуратненько разрезать на 2 тонких пласта.

Крем. Творог аккуратно смешать с сахаром, водой и ликером.

Причем воду добавлять по мере необходимости. не должно получится слишком уж жидко. Перемешать очень хорошо, можно даже взбить. Крем должен получиться очень однородным. Порезать на мелкие кусочки шоколад и цукаты, смешать с кремом , поставить в холодильник.

Пласт бисквита выложить в раз’емную форму (или окружить картонным бортиком. ) Пропитать ликерным сиропом. Вынуть крем из холодильника и выложить на бисквит. Разровнять ножом и накрыть вторым пластом.

Пропитать и поставить на пару часов в холодильник. Приготовить сахарную глазурь, если есть возможность сделать ее фисташкового цвета (это классический цвет этого торта). Глазури должно быть много, так, чтобы она покрывала толстым слоем верх и бока торта. Очень важный этап украшения. Когда глазурь немного остынет, но будет еще немного вязкая, надо разложить на поверхности вырезанные в форме цветков цукаты из больших корочек, можно украсить марципаном разных цветов и по краям вывести обводку шоколадной глазурью. А потом опять в холодильник.