На сколько человек - не знаю - все быстро съели (~5 человек)

• 400 г риса
• 150 г сыра (самого мягкого, который найдёте)
• 20 г тёртого сыра Пармезан (или другого жёсткого)
• масло (20 г)
• соль
• сахар
• по вкусу немного паприки любой ароматной травки (базилик, лавр)

Я люблю экспериментировать и подумала - от чего же только мясные “ёжики” бывают? Жду ваших комментариев!

 

Поставить сыр плавиться на водяную баню Половину риса варить до состояния чуть-чуть жёсткого(в кастрюлю добавте чего-нибудь ароматного). Добавить масло. Остальной рис варится, пока полностью не “развариться”.

Плавленный сыр смешать с “разваренным” рисом (миксером или комбайном или на мясорубке) Поставить в холодильник, пока будете до очень горячего нагревать “недоваренный” рис. ВРУЧНУЮ смешать холодную рисо-сырную замазку с горячим “недоваренным” рисом. Обвалять в паприке и тёртом пармезане! НЕ ЗАБУДЬТЕ ДОБАВЛЯТЬ СОЛЬ И САХАР ПРИ ВАРКЕ РИСА!

• по 4 куска говяжьей вырезки и свиной корейки без костей
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 4 куска ветчины
• 4 куска копченого сала
• 2 средние луковицы
• 4 столовые ложки растительного масла
• 1/2 чайной ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка (без верха) муки
• по 1 щепотке сухой приправы и молотого тмина
• 400 г картофеля
• 30 г сливочного масла
• 2 яичных желтка
• тертый мускатный орех на кончике ножа

 

Мясо слегка отбить, посолить и поперчить. Куски вырезки выложить в один ряд, на каждый из них положить по куску ветчины и сала. Сверху положить нарезанный колечками лук, прикрыть кусками корейки. Скрепить с четырех сторон зубочистками и 2-3 минуты жарить в сильно разогретом растительном масле. Дать излишкам масла стечь и положить мясо на противень. На оставшемся от жаренья жире поджарить томатную пасту, затем добавить муку и обжаривать дальше. Влить около 200 мл воды, приправить тмином и сухой приправой, кипятить еще 1-2 минуты. Очищенный и нарезанный кубиками картофель отварить в подсоленной воде. Воду слить и еще не остывший картофель растолочь, добавить сливочное масло и яичные желтки, хорошо перемешать. Посолить и приправить мускатным орехом. Полученную картофельную массу намазать на куски мяса слоем в 1 см. Смоченной в воде ложкой или вилкой сделать поверхность волнистой. Более декоративно выглядит, если картофельную массу выкладывать на мясо из кондитерского мешка. Жарить в горячей духовке на сильном огне в течение 10 минут. За это время мясо хорошо нагреется, а картофель подрумянится. При подаче на стол сервировать мясо соусом, на гарнир подать тушеные на сливочном масле овощи.