• 5 яиц,
• 60 г сливочного масла,
• 150 г сахарной пудры,
• ванилин,
• 150 г муки,
• сода на кончике ножа,
• цедра половины лимона,
• 3 ст. л. измельченного миндаля,
• 1 кг мороженого,
• 200 г сахара,
• 6 белков,
• соль,
• 3 ст. л. рома или коньяка.

Сначала выпечь основу: растопить и охладить масло. Взбить в миске 5 яиц, 150 г сахарной пудры, ванилин и цедру. Затем ввести просеянную муку и соду, перемешать, добавить масло и измельченные орехи, и, снова смешав, выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Поставить в духовку на 10 минут с t=180,
затем 15 минут при t=210. Приготовить сироп: вскипятить 100 г воды с 100 г сахара. Снять с огня, добавить 3 ст. л. рома или коньяка. Минут за 15 до подачи на стол, аккуратно вырезать внутреннюю часть бисквита, оставив бортики примерно 1,5 см толщиной. Выложить на блюдо, слегка смочить сиропом.

Взбить белки. Духовку разогреть до максимальной температуры.

На бисквитную основу выложить мороженое, а верх очень тщательно закрыть взбитыми белками, чтобы для горячего воздуха совсем не оставалось доступа к мороженому. Взбитые белки можно украсить какими-либо узорами, сделав их вилкой или с помощью кондитерского мешка. Поставить омлет в очень горячую духовку на 3-5 минут, пока не зарумянятся белки. Когда омлет будет готов, облить его ромом,
поджечь.”

На 4 порции:

• 2 яблока,
• 1 цуккини,
• по 1/2 стручка красного и желтого сладкого перца,
• 1 луковица,
• 300 г филе слабосоленой сельди,
• молотый черный перец,
• сок 1 лимона,
• 100 г сыра,
• 1 пучок укропа,
• салатные листья,
• соль,
• 200 г сметаны,
• 1 красная луковица.

1. Яблоки, цуккини и перец очистить и нарезать кубиками.
Половину яблока отложить, а другую перемешать с овощами.
2. Луковицу порубить. Филе сельди мелко нарезать. То и другое добавить к яблочно-овощной смеси, перемешать и слегка сбрызнуть лимонным соком.
3. Сыр нарезать кубиками. Укроп порубить. Смешать сметану с солью, молотым перцем и оставшимся лимонным соком. Добавить укроп, сыр, яблоки.
4. Салатные листья вымыть. Красную луковицу нарезать кольцами.
Сельдь Подавать со сметанным соусом, украсив листьями салата и кольцами красного лука.