• 1 кг. мяса дикого кабана (жирный кусок),
• 50 г. шпика,
• майоран,
• 35 г. жира,
• 20 г. томата - пасты,
• 1 стакан красного вина,
• соль,
• перец,
• 1 пучок зелени для заправки,
• 2 луковицы,
• 2 лавровых листа,
• 4 горошины черного перца,
• 1/2 стакана уксуса,
• 2 стакана воды.

Отварить в соленой воде крупно порезанный лук, зелень, лавровый лист и перец горошком.
Когда лук станет мягким, прибавить уксус и оставить полученный маринад остывать. С куска кабана, который вы будете мариновать,
перед тушением удалить кожу, пленки и избыточный жир. Залить мясо маринадом и поставить для маринования на 2 дня. Время от времени переворачивать мясо, чтобы оно хорошо промариновалось со всех сторон. Затем вынуть мясо из маринада, удалить с него все специи и нашпиговать полосками посыпанного майораном шпика. Разогреть жир и зажарить в нем подготовленный кусок кабана равномерно со всех сторон. Переложить мясо в удобную для тушения посуду,
добавить воду и вынуть из заправки овощи и поставить тушить на слабом огне на 2,5 час. Когда мясо станет мягким, вынуть его,
разрезать на куски толщиной 1 см и в том же порядке, в каком они были нарезаны, снова уложить в горшок, где оно тушилось. Соус протереть через сито, добавить томатную пасту и вино и дать еще раз закипеть. Готовым соусом полить мясо. Подать с отваренным картофелем.

На 16 шт:

• 100 гр простого шоколада, разломанного на маленькие кусочки
• 1 ст л очищенных несоленых фисташковых орехов, мелко порезанных
• 2 печенья бискотти, мелко порезанных
• 4 шт кураги, мелко порезанные

1. Нарисовать на листе пергамента 16 сердечек. Перевернуть лист на противень.

 

2. Растопить шоколад в маленькой миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой. Затем снять кастрюлю с огня и дать немного остыть и загустеть шоколаду. Намазать примерно по 1 чайной ложке растопленного шоколада внутри нарисованного сердца на бумаге. Повторить с остальными сердечками.

3. Смешать оставшиеся ингредиенты и посыпать сердечки сверху. Дать остыть и затвердеть. Аккуратно ножом снять с бумаги и подавать к кофе.