На 2 порции

• курица (ножки) 350г
• лук 50г
• картофель 150г
• морковь 100г
• сметана 50г
• вода 100мл
• кубик бульонный 1 шт
• зелень сельдерея
• мука 40г
• перец сладкий 60г
• масло сливочное 30г
• соль по вкусу.

Подготовленную тушку курицы промываем, нарезаем на куски (желательно использовать куриные ножки). Картофель, морковь, зелень сельдерея, перец болгарский сладкий промываем, очищаем, нарезаем. Подготовленные куски курицы укладываем в посуду, добавляем лук, картофель, морковь, сельдерей. Бульонный куриный кубик смешиваем с водой, добавляем масло сливочное, сметану, муку и все перемешиваем. Этой смесью заливаем куски курицы. Закрываем крышкой и готовим на полной мощности 12-15 минут. Затем добавляем колечки сладкого перца, соль, специи по вкусу и прогреваем еще 5-10 минут при той же мощности. При подаче посыпаем измельченной зеленью.

 

 

• Белый соус - 850 г,
• масло сливочное - 100 г,
• масло раковое - 50 г,
• вино виноградное белое - 100 г,
• лук репчатый - 50 г,
• белые коренья - 60 г,
• перец молотый - 1 г,
• лимонная кислота - 1 г. 

 

В белый рыбный соус добавить мелко нарезанные белые коренья и репчатый лук и варить 25-30 минут при слабом кипении. Перед окончанием варки в соус влить вскипяченное белое сухое виноградное вино, положить соль, молотый перец, лимонную кислоту, а затем, прекратив кипячение, добавить при быстром непрерывном помешивании кусочки сливочного и ракового масла.
Готовый соус следует процедить. Соус подается к припущенной и вареной рыбе - судаку, лососю, белорыбице, сигу, форели.